Tradicionalno brancin s korom bosiljka i pečenim krumpirom smatra se talijanskim jelom. Međutim, slični recepti mogu se naći u kineskoj, francuskoj i ruskoj kulinarskoj kulturi.
Neophodno je
- - brancin
- - 80 g zelenog bosiljka
- - morska so
- - maslinovo ulje
- - 15 g pinjola
- - 30 g parmezana
- - 2 čena belog luka
- - 20 g mrvica hljeba
- - 1 limun
- - krompir
- - majčina dušica
- - 1 glava ljutike ili luka
Instrukcije
Korak 1
Brancina natrljajte solju i stavite na hladno na 10-15 minuta. U blenderu nasjeckajte bosiljak, pinjole, bijeli luk, parmezan i timijan. Trebali biste imati mješavinu konzistencije kisele pavlake. Dobivenoj masi dodajte sok jednog limuna i sve temeljito promiješajte.
Korak 2
Ohlađeni brancin namažite pripremljenom smjesom s obje strane i pržite ribu dok ne porumeni na maslinovom ulju. Brancina možete peći i u pećnici.
Korak 3
Ogulite krompir, narežite ga na debele kriške ili ostavite cijeli. Stavite u posudu za pečenje podmazanu maslinovim uljem i pecite u pećnici dok ne porumeni. Nasjeckajte jedan češanj bijelog luka, luk, ružmarin i malo majčine dušice dok ne izmrvi. Pospite smešu preko krompira nekoliko minuta dok ne omekša.
Korak 4
Brancin stavite na tanjur, a pored njega stavite pečeni krumpir. Ukrasite grančicama bosiljka, potočarkom ili tankim klinovima limuna.
