Som je najveća slatkovodna riba koja naseljava vodena tijela Rusije. Ovo je pehar dobrodošlice za svakog ribara. Meso soma je vrlo ukusno, gusto i masno, praktički bez kostiju, bogato proteinima, vitaminima i mikroelementima. Od ove ribe može se pripremiti široka paleta jela.
Som je dobar u bilo kojem obliku: kuhan, pržen, dimljen, pečen. Njegovo meso, pomiješano s mesom "mršavije" ribe, čini sjajne kotlete. A njegov kavijar, iako je po ukusu inferioran u odnosu na kavijar mnogih drugih vrsta riba, također je prilično pogodan za prehranu ljudi. Šta od toga možete kuhati?
Lagano slani kavijar soma izvrstan je međuobrok
Za pripremu užine trebat će vam: oko 500 grama kavijara soma, biljno ulje po ukusu, 1 mala svežnja zelenog luka, voda i sol (po stopi od oko 60 grama po 1 litri).
Odvojite kavijar soma od filmova vilicom, prebacite u posudu ili lonac. Pripremite salamuru, zakuhajte, maknite s vatre i ohladite na oko 70 ° C. Kavijar prelijte vrućom slanom vodom, promiješajte i ostavite 30 minuta. Uklonite vodu pomoću cjedila obloženog gazom.
Zeleni luk sitno nasjeckajte, pomiješajte s kavijarom. Dodajte biljno ulje po ukusu i prenesite kavijar u staklenu teglu. Napravit ćete sjajno hladno predjelo. Može se čuvati u hladnjaku do 72 sata.
Bolje je u kavijar dodati ekstra djevičansko maslinovo ulje, tada će biti posebno ukusno. Međutim, možete koristiti i rafinirano suncokretovo ulje bez mirisa.
Palačinke od kavijara soma - ukusne i originalne
Za pripremu ovog jela uzmite oko 750-800 grama kavijara soma, 1 nepotpunu (bez vrha) kašiku škroba, 1 jaje, 3 kašike kisele pavlake, 1 malu svežnju začinskog bilja po ukusu (kopar, peršun, cilantro), sol, ukus crne mljevene paprike. Za prženje će vam trebati i ulje za kuhanje.
Isperite kavijar soma, pustite da voda iscuri. Zatim pomiješajte kavijar sa škrobom, sitno sjeckanim začinskim biljem, jajetom, pavlakom, solju i paprom. Dobivenu smjesu istucite mikserom ili blenderom dok ne postane glatka. Trebali biste imati nešto poput tijesta, konzistencije palačinki.
U tijesto možete dodati mljevenom crnom biberu i nekoliko drugih začina po vašem ukusu.
Biljno ulje snažno zagrijte u tavi. Premažite buduće palačinke žlicom i pržite sa svake strane dok ne porumene. Zatim smanjite vatru na najnižu, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte još 2-3 minute.
Takve palačinke od ikre soma bit će posebno ukusne uz slatko-kiseli umak. Na primjer, ako pomiješate jednake količine kisele pavlake i paste od paradajza.
