Pšenica je jedna od najstarijih žitarica koje je čovječanstvo naučilo uzgajati. Ona je takođe jedna od najpopularnijih. Od pšenice se prave brašno, tjestenina i slatkiši, razna alkoholna i bezalkoholna pića - i nekoliko vrsta žitarica.
Pšenična krupica
Vjerovatno nema nijedne osobe koja barem nekoliko puta u životu ne bi jela kašu od pšeničnih žitarica. Tokom proizvodnje ove žitarice, zrno se oslobađa od embrija, većine ljuski (ali ne i svih - i ovo čini kašu tako korisnom). Zrno se melje i drobi. Tako grubo mleveno zrno je pšenična krupica. Bogata je proteinima i lako je probavljiva, žitarice pšenice imaju dovoljnu količinu vlakana, kao i fosfor i gvožđe. Može biti zlatna ili smeđa (s blagom sivkastom bojom), ovisno o tome je li napravljena od proljetne ili ozime pšenice.
Griz
Griz se pravi uglavnom od mekanih sorti pšenice, oslobođenih svih ljuski. Mljevenje griza je finije od pšenice. Sadrži mnogo ugljenih hidrata, a vrlo malo vlakana. Takve žitarice su manje korisne od pšenice, ali se vrlo dobro apsorbiraju. Još jedan plus griza je što se brzo kuha, što vam omogućava da sačuvate maksimalnu količinu vitamina E i B1 koji se nalaze u žitaricama. Napokon, mnogi ljudi vole griz kašu - i to je vjerovatno njen najveći plus.
Kuskus
Kus-kus je nacionalno jelo nekih sjevernoafričkih zemalja. Kus-kus se pravi od velikih sorti pšenice, izvrsno se slaže s povrćem, mentom, ribom i janjetinom. Takva krupica ponekad se pravi i od ječma ili riže. U proizvodnji ove žitarice koristi se fino mljeveni griz koji se poprska vodom, a zatim prosijava.
Bulgur
Još jedna egzotična žitarica za nas ima nježnu orašastu aromu i nježan ukus. Da bi se skuhao bulgur, zrna se suše na suncu, kuhaju na pari, čiste od svih ljuski, a tek nakon toga se melju. Da bi se maksimalizirao ukus ove žitarice, ona se zagrijava u ulju, nakon čega se koristi u pilavu, juhama, jelima od povrća ili kao prilog.
Koju god pšeničnu žitaricu odabrali, to će sigurno dodati vašem zdravlju i koristi.
