Bubrezi imaju veliku hranjivu vrijednost, jer sadrže mnogo vitamina B i razne mikroelemente. Gurmani u različitim zemljama ovaj proizvod cijene zbog njegovog posebnog ukusa, međutim, da bi pupoljci postali zaista ukusni, moraju se pravilno obraditi.
Neophodno je
- - bubrezi;
- - voda;
- - mlijeko;
- - soda.
Instrukcije
Korak 1
Pri odabiru ovog nusproizvoda za kuhanje, usredotočite se na bubrege mladih životinja. Za njihovu obradu i kuhanje trebat će mnogo manje vremena, a kao rezultat dobit ćete nježnije jelo. Uz to, bubrezi mladih životinja sadrže manje štetnih tvari.
Korak 2
Prije natapanja, oslobodite bubrege iz kapsule u kojoj se nalaze, a zatim ih očistite od filmova, vaskularnih cijevi, masti i uretera. U suprotnom, aroma i okus pripremljenog jela ispast će neugodni.
Korak 3
Isperite iznutrice temeljnom vodom. Zatim ga stavite u šerpu i prelijte vodom. Ostavite bubrege u posudi 4 sata, mijenjajući vodu svakog sata.
Korak 4
Koristite mleko. Bubrezi se takođe mogu natopiti mlekom. Vjeruje se da proizvod bolje čisti od štetnih tvari i čini ga mekšim. Mlijeko za namakanje bubrega treba biti sobne temperature, također ga treba mijenjati.
Korak 5
Ako nemate vremena za namakanje, sodom bikarbonom možete ukloniti miris iznutrice. Da biste to učinili, napravite duboke rezove na bubrezima, u njih ulijte sodu i ostavite ih 1-1,5 sati. Nakon određenog vremena, dobro isperite bubrege pod mlazom vode.
Korak 6
Namočene bubrege prelijte čistom vodom i prokuhajte. Nakon nekoliko minuta, juhu ocijedite i posudu napunite čistom vodom, ponovo prokuhajte i nakon nekoliko minuta ocijedite. Ponovite ovaj postupak još 3 puta - zahvaljujući tome, jelo od bubrega ispast će još nježnije i ugodnije po ukusu.
Korak 7
u tavi ili pećnici dinstajući najmanje 30 minuta. Tijekom kuhanja ne preporučuje se miješanje s ostalim iznutricama i bilo kojim mesom, jer bubrezi mijenjaju ukus. Međutim, izvrsno se slažu s raznim povrćem, začinskim biljem i začinima koji će naglasiti neobičan ukus bubrega.
