Vruća jela od povrća sastavni su dio vegetarijanskog i nemasnog jelovnika, a čak ih i početnica domaćica može skuhati ukusno i zadovoljno. Napravite zimski paprikaš od povrća s bundevom ili ukusnim indijskim jelom.
Ukusno varivo od povrća
Sastojci:
- 3 paprike različitih boja;
- 1 paradajz;
- 1 tikvica tikvica;
- 1 velika paradajz;
- 2 glavice luka;
- 1 šargarepa;
- 1 debela stabljika celera;
- 1 kisela jabuka;
- 1 ljuta zelena paprika;
- 4 češnja belog luka;
- 70 g peršuna;
- sol;
- biljno ulje.
Povrće i voće operite, po potrebi osušite i ogulite: koru, sjemenke, stabljike i ljuske. Tikvicu, patlidžan, paradajz i luk narežite na srednje kockice, jabuku i šargarepu na tanke trakice, papriku, zelenu papriku i celer na pola prstena. Podijelite svu hranu u posebne posude. Izmrvite češnjak u posebnoj preši ili naribajte na sitnoj ribežu, nasjeckajte listove peršina.
Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi ili šerpi i u njemu pirjajte luk na laganoj vatri 3 minute, dodajte mrkvu i dinstajte 5 minuta, dok narandžasta slama ne posvijetli. Tamo dodajte patlidžan i dinstajte 7 minuta, a zatim paprike, tikvice i jabuku još 2 minute. U posudu dodajte celer i paradajz, varivo posolite po ukusu, poklopite i kuhajte 5 minuta. U posudu sipajte peršin, beli luk, papar, sve dobro promiješajte i ostavite 4-6 minuta.
Obilno varivo od povrća s bundevom
Sastojci:
- 1/2 male glavice karfiola (300-350 g);
- 1 šargarepa;
- 1 luk;
- 1 krompir;
- 100 g graška (može se zamrznuti);
- 150 g bundeve;
- 3 grančice kopra;
- 1 tbsp. voda;
- 1/3 kašičice mljeveni crni biber;
- sol;
- biljno ulje.
Izrežite koru od krompira i bundeve, a meso narežite na kockice, cvjetaču rastavite na sitne cvasti. Prokuhajte vodu u loncu, dodajte sol i dodajte naznačeno povrće. Kuhajte ih na umjerenoj vatri, poklopljeno, 5 minuta.
Šargarepu i luk nasjeckajte na tanke dijelove. Dodajte ih 3-4 minute u biljno ulje, a zatim ih stavite u lonac s graškom. Dinstajte dinstano meso na laganoj vatri dok svi sastojci ne omekšaju, 10-15 minuta. Jelo začinite paprom, solju i nasjeckanim koprom na samom kraju kuhanja.
Indijsko začinjeno varivo od povrća
Sastojci:
- 4 repe;
- 3 šargarepe;
- 1 luk;
- 1 zeleni čili;
- 1 češanj belog luka;
- 1 tbsp. kokosovo mlijeko;
- 1 kašičica sjeme kima;
- 1/4 kašičice. kurkuma i crvena paprika;
- sol;
- maslinovo ulje.
Ciklu skuhajte dok ne omekša, ogulite joj koru, a korjenasto povrće narežite na velike kocke. Nasjeckajte nasumce mrkvu, luk i čili papričicu, nasjeckajte klin bijelog luka. Na maslinovom ulju pržite luk i češnjak dok ne porumene, dodajte kim, crvenu papriku i kurkumu. Preostalo narezano povrće prebacite u tavu, začinite solju i pirjajte poklopljeno 5 minuta. Ulijte kokosovo mlijeko i promiješajte.
