Džem je proizvod dobiven kuhanjem raznih pirea od voća i bobica sa ili bez granuliranog šećera. Smatra se da su jesenske i zimske sorte jabuka najprikladnije za džem, ali ova delikatesa od ljetne sorte bijelog nadjeva nije ništa manje ukusna i aromatična.
Kako napraviti džem od jabuka od bijelog fila
Za pripremu džema preporuča se odabrati sočno zrelo voće. Zrelo, oštećeno voće takođe se može koristiti za pravljenje džema. Moraju se sortirati, a oštećeni i neupotrebljivi dijelovi ukloniti iz jabuka.
Nakon uklanjanja peteljki, plodove vrlo dobro operite pod puno tekuće vode. Čisto voće izrežite nožem od nehrđajućeg čelika na 2 ili 4 dijela, ovisno o veličini jabuka. Zatim prebacite u lonac ili konzervu od bakra u konzervi, ulijte malo vode (za 1 kilogram jabuka, 100 mililitara vode) i stavite na tihu vatru da krčka. Kako bi izbjegli sagorijevanje tijekom kuhanja, jabuke se moraju neprestano miješati drvenom lopaticom ili žlicom. Nakon što plodovi prokuhaju dok ne omekšaju, sklonite posuđe s vatre i protrljajte jabuke kroz sito na kojem će ostati koža i sjemenke koje nisu uklonjene.
Rezultirajući sos od jabuka stavite u posudu dizajniranu za kuhanje džema, dodajte 600 grama granuliranog šećera na 1 kilogram pirea i kuhajte na jakoj vatri uz neprestano miješanje drvenom kašikom ili lopaticom. Kuhanje se nastavlja dok se džem ne zgusne i dobije ugodnu kremastu boju. Smatra se spremnim ako prilikom miješanja lopatica počne napuštati brazdu koja ne nestaje odmah ili kada džem počne padati sa žlice u komadu, a da ne stvara kontinuirani konac.
Gotov džem od belog fila vruće spakujte u sterilisane suve tegle, a zatim ohladite. Stavite krug pergament papira na površinu ohlađenog džema, a zatim zatvorite teglu poklopcem i stavite je na hladno, suvo i dobro provetreno mesto.
Recept od džema od bijele šljive i šljive
Za izradu džema od jabuka bijelog punjenja i plave šljive kyustendil ili Mirabelle trebat će vam:
- 1 kilogram jabuka, beli fil;
- 1 kilogram šljiva;
- 1,8 kilograma granuliranog šećera;
- 1 čaša vode.
Bijele jabuke vrlo dobro operite i narežite na kriške. Operite šljive pod mlazom vode i uklonite sjemenke. Sastavite pripremljeno voće u posudu dizajniranu za kuhanje džema, ulijte vodu i kuhajte uz neprestano miješanje dok ne omekša. Zatim, bez da se ohladi, sve obrišite kroz sito.
Rezultirajućem pireu dodajte šećer, dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri, često miješajući, do željene gustoće. Gotovi džem spakujte vruće u sterilisane tegle, smotajte i ohladite.
