Pileći kolut je ukusno i zadovoljavajuće jelo. Raznolikost nadjeva omogućava vam pripremu različitih verzija ovog jela. Za punjenje su pogodni mesni proizvodi i iznutrice, gljive, povrće (šargarepa, krompir, luk, masline, paprika), kao i omlet i kuvana jaja.
Za pripremu pileće rolice u tijestu trebat će vam sljedeće komponente:
- 3 pileća prsa;
- 500 g nemasnog svinjskog trbuha;
- 500 g svježih šampinjona;
- 500 g lisnatog tijesta;
- 2 jaja;
- 6-7 tbsp. kajmak;
- začini;
- biber;
- sol.
Isperite nemasnu svinjsku prsa, osušite i sameljite. Posolite i popaprite, dodajte 4 kašike pavlake i sve temeljito promiješajte. Pileći file narežite na velike tanke kriške, a zatim dobro istucite. Prikladnije je to učiniti kroz plastičnu vrećicu. Začinite solju, paprom i začinima po ukusu. Zatim pripremljene pileće filete stavite međusobno preklapajući na prozirnu foliju, formirajući pravokutni sloj. Po vrhu rasporedite kuhano mljeveno svinjsko meso i lagano zarolajte sloj u rolnu pomoću prozirne folije.
Šampinjone temeljito obrišite vlažnom krpom i pecite u pećnici na 220 ° C 15-25 minuta. Za to vrijeme gljive će se osušiti i dati snažnu aromu. Zatim pečene šampinjone provucite kroz mlin za meso, dodajte 2-3 kašike pavlake, 1 prethodno umućeno jaje, sol, papar i sve dobro promiješajte.
Lisnato tijesto razvaljajte na pergament papiru u veliki tanak sloj. U sredinu rasporedite polovicu kuhane gljive mlevene u traku. Na to stavite kokošji kolut i pažljivo ga sa svih strana premažite preostalom mljevenom pečurkom. Zatim umotajte rolat tijestom, stegnite ivice, odrežite višak tijesta i površinu premažite razmućenim jajetom. Zatim napravite neke male rupe kako bi para iscurila. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, pažljivo prebacite kolut na njega i stavite u rernu zagrejanu na 220 ° C.
Kada se površina rolne zapeče, smanjite temperaturu zagrijavanja na 180 ° C, pokrijte kolut folijom i pecite još 40 minuta. Gotov rolat stavite na posudu i pokrijte peškirom. Poslužite toplo, narezano na kriške.
Mljeveno svinjsko meso u rolat od piletine može se zamijeniti nadjevom od trbuha. Za ovo će biti potrebno:
- 100 g pilećih srca;
- 100 g pilećih želuca;
- 100 g pileće jetre;
- 1-2 glavice luka;
- 20-30 g putera;
- sol;
- biber.
Pileći trbuh (srca, želudac i jetra) isperite i prokuhajte. Zatim prođite kroz mlin za meso. Ogulite luk, nasjeckajte sitno i pržite zajedno sa pripremljenim mljevenim trbuhom na maslacu. Fil začinite solju i paprom i dobro promiješajte.
