Pečenjem ribe u cjelini bolje ćete sačuvati njezin okus. Riba se često peče u foliji, tijestu ili sosu, punjena začinima, povrćem i ostalim sastojcima. Glavno je ne pretjerivati i ne utapati prirodnu aromu svim vrstama aditiva. Za cjelovito pečenje bolje je odabrati ribu srednje veličine. Bakalar, sardina, skuša, karasi, brancin, morska ploda, zuban, nototenija, merou, plava riba, leptiri itd. Vrlo su ukusni.
Neophodno je
-
- Za skuša slatke paprike:
- 700 gr ribe
- 4 mahune slatke paprike,
- 3 kašike paradajz pasta
- 1,5 kašike. mrvice hljeba,
- 4 kašike biljno ulje,
- sol
- biber po ukusu.
- Za pastrmke u umaku od pavlake sa ukrasom:
- 250 gr ribe
- 50 g biljnog ulja
- 15 grama brašna
- 350 grama krompira.
- 100 gr šampinjona
- 250 gr pavlake,
- 20 grama sira
- 20 grama putera
- sol
- biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Isperite ribu, uklonite iznutrice, škrge i peraje. Podmažite lim ili posudu za pečenje biljnim uljem. Stavite ribu na sredinu lima za pečenje (ili u kalup), trbuh joj napunite začinima, limunom, solju i paprom. Premažite maslacem i stavite u već zagrijanu pećnicu, pecite na 200-250 stepeni dok ne omekša. Da zapečete ribu sosom, ocijedite sok iz posude za pečenje u loncu, dodajte limunov sok, maslac, dodajte sos u prokuhati. Tako jednostavnim umakom možete preliti ribu i ukrasiti je začinskim biljem i poslužiti je do stola.
To su osnovni principi po kojima se može peći bilo koja sorta. Ali postoje različiti recepti za različite ribe.
Korak 2
Skuša sa slatkom paprikom.
Ovaj recept se može koristiti za kuhanje tune, sardine, skuše.
Uklonite trbuh, isperite ribu. Uklonite sjeme sa paprike, operite i narežite na tanke trake. Pržite papriku u tavi sa biljnim uljem. Nadjenite riblji trbuh pripremljenom paprikom. Na dno lima (ili posude za pečenje) nalijte pastu od paradajza, na nju stavite punjenu ribu. Prelijte ga biljnim uljem i pospite mrvicama. Pecite u pećnici dok ne omekša.
Spremno za posluživanje sa prilogom od krompira ili povrća.
Korak 3
Pastrmka u umaku od pavlake sa ukrasom.
Ribu, sol i papar isprati po ukusu. Nježno ga umočite u brašno i poškropite biljnim uljem. Stavite ribu na sredinu lima za pečenje i stavite je u zagrijanu rernu na nekoliko minuta. Nasjeckajte krompir i pečurke i rasporedite ih po rubovima ribe. Odozgo premažite ribu pavlakom, pospite sirom naribanim na gruboj ribež, pospite otopljenim maslacem. Preostalu pavlaku rasporedite po površini ukrasa. Pecite dok ne omekša, poslužite sa začinskim biljem.
