Kuhanje na pari jednostavan je i brz način kuhanja hrane, omogućavajući vam da sačuvate maksimalnu količinu hranjivih sastojaka u njoj. Pareni proizvodi manje su hranjivi od prženih, dinstanih, pa čak i pečenih proizvoda. Smatra se da je hrana na pari neukusna. To daleko nije slučaj, jer se, za razliku od kuhanja, pravilnim postupkom obrade parom ne vade aroma i aroma.
Neophodno je
-
- Kantonska piletina na pari:
- 4-6 srednje sušenih šitake gljiva;
- 750 g pilećeg filea;
- sol
- biber;
- 1 1/2 kašike soja sosa
- 1 kašika kineskog pirinčanog vina ili sherryja
- 1 kašičica smeđeg šećera
- 1 kašičica sezamovog ulja
- 1 1/2 kašike kukuruznog škroba
- 1 komad đumbira (2-3 centimetra);
- 1 stabljika zelenog luka.
Instrukcije
Korak 1
Možete kuhati na pari povrće, jaja, morske plodove, svinjetinu i piletinu, te razna punjena tijesta. Međutim, govedinu i divljač ne biste trebali kuhati na pari - takvo meso na pari se isušuje, gubi sočnost i aromu.
Korak 2
Prije kuhanja hrane na pari ogulite i narežite na sitne komade, po mogućnosti iste veličine, tako da se kuhaju u isto vrijeme. Hranu stavite u koš za paru u jednom sloju tako da je para može ravnomjerno zagrijati.
Korak 3
Koristite malu količinu vode prilikom kuhanja na pari. Dovoljno je 2,5 centimetra kipuće tečnosti da se stvori stabilan oblak pare. Vodite računa da voda ne ključa. Pazite da se tečnost nalazi najmanje 3-4 centimetra ispod umetka na kojem leži hrana.
Korak 4
Pazite da hrana koja se kuha bude čvrsto pokrivena poklopcem. To će skratiti vrijeme kuhanja i spriječiti da voda brzo prekipi.
Korak 5
Prije parenja žitarica - pirinča, prosa, kus-kusa itd. - prelijte ga kipućom vodom.
Korak 6
Obratite pažnju na kineske recepte. Kinezi su veliki majstori kuhanja na pari; to je jedan od tri najpopularnija načina kuhanja u orijentalnoj kuhinji. Njihovi recepti uključuju predjela, glavna jela i deserte.
Korak 7
Kantonska piletina na pari
Sušene gljive potopite u posudu s toplom vodom 15-20 minuta. Iscijedite vodu, gljive narežite na sitne komade. Za marinadu odvojite 1 žlicu infuzije gljiva.
Korak 8
Nasjeckajte piletinu na komade. Napravite marinadu od soja sosa, pirinčanog vina, soli, šećera, sezamovog ulja, infuzije gljiva i kukuruznog škroba. Škrob temeljito promiješajte, ne ostavljajte ga u grudicama. Piletinu marinirajte 10-15 minuta.
Korak 9
Stavite komade marinirane piletine u sredinu košare ili cjedila u kojem ćete kuhati, stavite nasjeckane pečurke, pospite nasjeckanim đumbirom i sjeckanim zelenim lukom. Zatvorite poklopac i kuhajte oko 15-20 minuta. Poslužite sa rižom.
