Soljenje je jedan od načina očuvanja ribe za buduću upotrebu. Smuđ je vrlo čest u Rusiji. Ova riba živi u slatkovodnim jezerima, rijekama i barama gotovo u cijeloj Europi, sjevernoj Aziji i istočnoj sjevernoj Americi. Obično kuhare nerviraju skale grgeča, koje se čak mogu nazvati i ljuskom. Meso smuđa je nježno, bijelo, nemasno i ugodnog je okusa. Savršeno za riblju juhu, pečenje i pečenje u pećnici. Smuđ je jedna od najukusnijih i najlakših za kuhanje riba.
Neophodno je
-
- riba (10 kg);
- sol (1 kg);
- vode (1 kanta).
Instrukcije
Korak 1
Uzmi nož i kuhinjsku dasku. Stavite smuđa na njega. Pažljivo uklonite vagu s nje.
Korak 2
Napravite uzdužni rez na trbuhu, od glave do repne peraje. Lagano uklonite jetru žučnom kesom.
Korak 3
Uklonite škrge ribe. Zatim, prva leđna peraja.
Korak 4
Uzmite čistu, suhu krpu i obrišite njome ribu.
Korak 5
Zatim uzmite emajliranu posudu. Po dnu pospite solju.
Korak 6
Položite ribu u uske redove: glavom do repa, leđima do trbuha.
Korak 7
Svaki red začinite s puno soli. U gornji red sipa se toliko soli da pokrije svu ribu.
Korak 8
Na vrh stavite tanjir u obliku posude. Stavite ugnjetavanje na to.
Korak 9
Stavite ribu na hladno mjesto. U roku od 2-5 dana (ovisno o veličini) riba će se zasoliti.
Korak 10
Prije obješenja ribe na sušenje, namočite je u puno vode (2-5 sati). Smuđ je spreman za upotrebu!
