Meso smuđa, kako morsko tako i slatkovodno, bogato je vitaminima i mineralima. Dobro se apsorbuje, zasićujući tijelo proteinima koji se lako asimiliraju, masnim kiselinama, vitaminom D. Brojni minerali, poput selena, joda, fluorida, kalcijuma, pomažu vam da održite formu. Nekoliko ovdje opisanih recepata pomoći će vam da diverzificirate svoju prehranu.
Neophodno je
-
- Za file smuđa u tijestu:
- 500 g fileta
- 20 ml limunovog soka
- 2 pileća jaja
- 2 kašike brašna
- estragon
- paprika
- mješavina bibera
- sol
- puter.
- Za file smuđa sa povrćem:
- 400 g fileta
- Po 150 g tikvica i paradajza
- 100 g papra
- šargarepa i grah,
- 200 ml bijelog vina.
- Za file smuđa na podlozi od krumpira:
- 300 g fileta
- 50 ml limunovog soka
- 1
- 50 ml vode
- dijon senf
- maslinovo ulje.
- Za jastuk od krompira:
- 3-4 krumpira srednje veličine
- 1 jaje
- ulje za prženje.
Instrukcije
Korak 1
File smuđa u tijestu.
Pripremljeni fileti, tj. odmrznuto, oguljeno i osušeno, lagano posolite, pospite mješavinom paprike. Ne morate biti revni s paprom, inače će se izgubiti okus samog smuđa. Nekoliko kapi limunovog soka iscijeđenog na file neće škoditi. Ostavite ribu da se marinira 15 minuta i kuhajte tijesto. Za tijesto će vam trebati: dva jaja, razmućena blenderom, 2 žlice brašna, malo sitno nasjeckanog ili osušenog estragona. Kako bi smuđ izgledao sjajno i apetitno prilikom posluživanja, dodajte tijesto na vrh noža u tijesto. Uzmite tavu koja se ne lijepi i u nju podijelite ulje bez mirisa. Umočite file smuđa u tijesto i stavite u tavu, pustite da se kuha 2 minute i preokrenite na drugu stranu. Stavite ribu na tanjur, ukrasite limunom i začinskim biljem.
Korak 2
File smuđa sa povrćem.
Tikvice, paradajz, paprika, šargarepa, boranija. Pripremite file kao u prvom receptu. Prerežite na 3-5 komada, marinirajte u suvom bijelom vinu, nakon što u njega stavite morsku sol i bijeli biber. Isperite povrće, ogulite mrkvu, pravilno preradite boraniju i papriku. Isecite na krugove širine 1 cm, pasulj prepolovite. Namažite na pleh, pospite maslacem, po mogućnosti kukuruznim uljem, ono gubi minimum hranjivih sastojaka tokom prženja i nema miris. Pecite dok se napola ne skuha u zagrijanoj rerni na 200 * C 5 minuta. Uzmite tavu ili mali lim za pečenje s visokim stranama, razmotajte povrće i ribu, izmjenjujući ih. Sve prelijte ribljom marinadom i stavite peći na 210 * C na 10 minuta.
Korak 3
File smuđa na blazinici od krompira.
Operite file, osušite ga. Limunov sok razrijedite vodom u omjeru jedan do tri, dodajte kašiku maslinovog ulja i kašiku Dijon senfa. Umočite filete u ovu smešu. Dok se riba marinira, ogulite krumpir, prokuhajte ga. Odvojeno umutite bjelanjak, dodajte sol dok ga tučete po ukusu. Kad je krompir spreman, zgnječite ga bez ostavljanja grudica, dodajte žumanjak. Neka se ohladi, tako da nije jako vruće. Pire pomiješajte sa umućenim bjelanjkom. Od dobivene mase napravite bilo koji oblik, to može biti okrugla torta ili oblik zvijezde. Pržite krompir pire u zagrijanoj tavi. Ovo je jastuk za file. Izvadite ribu iz marinade, umočite ubrusom tako da tekućina ne kaplje s nje. Zagrijte grill tavu i na njoj popecite filete s obje strane. Gotov file stavite na jastuk od krompira i ukrasite tanko narezanim krastavcima.
