Meso peradi idealno je za pripremu prvih jela s niskim udjelom masti koje možete sigurno uključiti u prehranu i ne razmišljati o suvišnim kilogramima. Skuhajte pileću juhu, poput kremaste sa povrćem, kiselice sa jajetom ili japanske sa heljdinim rezancima.
Delikatna kremasta pileća supa
Sastojci:
- 2 pileća kraka;
- 1,5 litara vode;
- 1 krompir;
- 1 luk;
- 1 šargarepa;
- 300 g konzerviranog graška;
- 250 ml 10% kreme;
- 5 zrna crnog bibera;
- 1 lovorov list;
- sol;
- biljno ulje.
Skinite kožu s nogu, isecite ih na noge i butine, složite u lonac i napunite vodom. Kuhajte ih 15-20 minuta na umjerenoj vatri, povremeno uklanjajući sivu pjenu šupljikavom žlicom. Ogulite krompir, isecite na kolutove i dodajte piletini još 20 minuta. Sve sipajte u cediljku, sačuvajte čorbu.
Meso malo ohladite, odvojite od kostiju i podijelite na vlakna. Odvojite trećinu, ostatak nasjeckajte zajedno s kuhanim krumpirom u blenderu, vratite u juhu i dinstajte 8 minuta, začinite solju, paprom i lovorovim listom. Zgnječite grašak bez tečnosti dok ne postane pire, umutite sa vrhnjem i umiješajte u juhu.
Naribajte šargarepu na gruboj ribež, oljuštite luk i sitno nasjeckajte. Pržite dva povrća na biljnom ulju i dodajte u šerpu. Zagrijavajte kremastu juhu 3-4 minute. U svaku porciju vrućeg jela dodajte malo piletine.
Juha od pileće kiselice
Sastojci:
- 1 velika pileća noga;
- 2 litre vode;
- 300 g kiselice;
- 2 krompira;
- 2 pileća jaja;
- 20 g kopra;
- sol.
Stavite pileći but da prokuha u određenoj količini vode. Nakon 20 minuta dodajte u kopriku krumpir narezan na kockice i pirjajte na umjerenoj vatri još 20 minuta. Kuhajte tvrdo kuhana jaja na susjednom plameniku, oljuštite ih i nasjeckajte nožem. Kopar i kiselicu nasjeckajte na sitne komade. Začinsko bilje i jaja prebacite u supu i dinstajte 5 minuta sa soli.
Japanska pileća supa
Sastojci:
- 300 g pilećeg filea (dojke ili batak);
- 1,8 litara vode;
- 120 g heljdinih rezanaca;
- 1 paprika
- 20 g korijena đumbira;
- 1 češanj belog luka;
- 50 ml limunovog soka;
- 3 pera zelenog luka;
- sol.
Pileći file kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša, zajedno sa naribanim korijenom đumbira i protisnutim belim lukom. Procijedite juhu kroz sitno mrežasto sito ili nekoliko slojeva gaze i vratite u lonac. Meso narežite na kriške. Namočite rezance u nju, dovedite ih do stanja pripravnosti, kako je napisano u uputama na pakiranju, i bacite u cjedilo. Kuhajte papriku, narezanu na trake, oko minutu i rasporedite. Juhu sipajte u posude, dodajte ostatak sastojaka, dodajte kap limunovog soka, pospite kolutovima zelenog luka i odmah poslužite.
