Ako ne možete proći pored cheburechnaya, a da niste kupili par mirisnih i rumenih bjelanaca, tada će vas zanimati kako ih kuhati kod kuće. U ovom slučaju, pokazaće se da bijelci nisu ništa gori od profesionalaca.
Neophodno je
-
- ulje za prženje;
- pan;
- velika šerpa.
- Za mleveno meso:
- 700g govedine;
- 300 g svinjetine;
- 500 g luka;
- biber
- sol
- začini po ukusu.
- Za test:
- 1 jaje;
- 0,5 litara mlijeka;
- 5-7 g suhog kvasca;
- 20-30 ml vode;
- 1 kašičica sol;
- 2 kašike Sahara;
- 1 kg brašna.
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu nadjeva trebat će vam govedina i svinjetina (u omjeru 70% do 30%), 0,5 kg luka, začini, sol i mljeveni biber. Sve komponente moraju se provući kroz mlin za meso i dobro promiješati. Mljeveno meso je bolje raditi sami, ali u nedostatku potrebnih proizvoda možete koristiti i meso iz prodavnice, samo što ćete mu trebati dodati luk, sol i začine. Da bi punjenje bilo sočno, u mljeveno meso stavite puno luka, približno u omjeru 1: 1. Sitno se sjecka ili melje u mašini za mlevenje mesa. Mali trik: ako želite da mljeveno meso bude nježno i aromatično, skuhajte ga unaprijed i pustite da odstoji nekoliko sati.
Korak 2
Tijesto za krečenje priprema se pomoću kvasca (nije bitno, spužvom ili bez pare). Ako koristite suhi kvasac, prije nego što ga stavite u tijesto, trebate ga razrijediti u maloj količini tople vode i pustiti da odstoji oko pet minuta. Stavite sve sastojke u široku posudu, dodajte kvasac i umijesite tijesto. Ostavite ga na toplom mjestu sat vremena, pokrivajući posuđe čistim ručnikom.
Korak 3
Kada se tijesto digne, možete direktno krenuti u oblikovanje bijelog. Da biste to učinili, na dasku za rezanje sipajte debeli sloj brašna, uvaljajte u nju komade tijesta. Zgnječite ih da oblikuju kolače. U središte morate staviti mljeveno meso i priklještiti ivice kako nadjev ne bi ispao. Postoji još jedan oblik krečenja - torta od sira s mesom, odnosno u sredini gornjeg sloja tijesta napravi se rupa.
Korak 4
Nakon što ste formirali bijele, treba ih pustiti da odstoje na toplom oko pola sata. Pokrijte ih čistim peškirom kako se tijesto ne bi prozračilo na vrhu.
Korak 5
Zagrijte duboku tavu, u nju ulijte biljno ulje (po mogućnosti bez mirisa) na visinu od 1 cm. U nju stavite pripremljeni belac i pržite prvo na jednoj, a zatim na drugoj strani. Ne zagrijavajte previše da se tijesto dobro skuha. Vrijeme prženja svake junetine u prosjeku je 15 minuta.
