Kraj ljeta - početak jeseni najprikladnije je vrijeme za berbu grožđa i spravljanje neobično ukusnog domaćeg vina. Istovremeno, grožđe treba biti slatko i bogatog okusa, tada će napitak ispasti aromatičan.
Neophodno je
- - grožđe;
- - boce;
- - tubula;
- - navlake.
Instrukcije
Korak 1
Sljedeće sorte grožđa pogodne su za izradu domaćeg bijelog vina: Sauvignon Blanc, Rizling, Chardonnay, Pinot Grigio, Chenin Blanc i Viognier. Bobice nikada ne perite, jer na njihovoj površini postoje prirodne bakterije kvasca, koje su odgovorne za daljnju fermentaciju vina. Uzmite za osnovu 10 kilograma grožđa, odvojite bobice od grančica, očistite ih od otpadaka. Uklonite oštećene i trule bobice. Zatim morate zdrobiti grožđe, za to sipajte bobice u caklinsku posudu ili kantu, počnite drobiti čistim rukama.
Korak 2
Sada je pred vama sok i pulpa, odnosno mošt grožđa. Sladovina sipajte u bocu od deset litara i stavite je na toplo mjesto za predfermentaciju 3 dana (ne duže od četiri dana). Za to vrijeme morat ćete 2-3 puta miješati sladovinu. Prestanite miješati mošt grožđa dan prije ispuštanja soka. Nakon isteka vremena procijedite sok, iscijedite kolač i bacite. Sipajte sok od grožđa u boce od 3 litre, zatvorite i postavite brtve za vodu.
Korak 3
Nije teško izraditi vodenu brtvu, trebate uzeti poklopac, napraviti malu rupu u njemu i za centimetar umetnuti kraj cijevi (možete iz kapaljke). Učvrstite tubu blizu poklopca običnim plastelinom. Potopite drugi kraj cijevi u posudu s vodom.
Korak 4
Vino potpuno fermentira za 9-21 dan, sve ovisi o uvjetima i temperaturi na kojoj će se proces odvijati. Kad plin prestane izlaziti iz cijevi, kvasac se slegao na dno boca, a vino je počelo djelomično svijetliti - proces fermentacije je završen. Pričekajte još nekoliko dana nakon završetka fermentacije i pažljivo procijedite suho vino u čiste boce, pazeći da ne uđe talog. Boce dobro začepite i stavite na hladno mjesto, ostavite 2-3 mjeseca.
