Stara ruska tradicija pravljenja palačinki s vrućim pečenjem zaboravljena je. Volim ovo? Kad se palačinka pekla u tiganju, punjenje, poput slatke skute ili jaja i luka, stavljalo se direktno na palačinku, a drugi sloj tijesta prelivao se preko palačinke kako bi nadjev "zapečatio". Drugi način pečenja - punjenje je prvo postavljeno u sredinu posude i odmah napunjeno tijestom za palačinke. Međutim, koji god način da odaberete za kuhanje punjenih palačinki, vrijedi naučiti recepte za najukusnije od njih!
Pravi gurmani poslužuju palačinke sa bilo kojim proizvodom koji se međusobno slaže i osjetljivo mliječno tijesto za palačinke. Postoje mnoge varijacije mješavina hrane. Tradicionalni slani nadjevi i dalje su na vrhu liste popularnih punjenja za palačinke. Dakle, 15 najboljih punjenja.
1. Nadjev od mlevenog mesa
Struktura:
- reznica (bilo koja vrsta mesa) - 400 g
- srednji luk - 2 kom.
- maslac, maslac - 35 g
Prokuhajte rezu. Ogulite, nasjeckajte i popržite luk.
Usitnite komad mesa vrlo sitno i dodajte luku. Začinite i dinstajte na tavi oko 15 minuta. Punjenje je spremno.
2. Punjenje njihove piletine sirom
Struktura:
- pileće meso - 500-600 g
- bilo koji sir - 100 g
- pavlaka 10% - 2 kašike. l.
- luk - 1 kom.
- beli luk - 1 zub.
- začini, sol
- odvod ulja. - 50 g
Kuhajte piletinu bez kostiju dok ne omekša. Ohladiti i usitniti nožem.
Ogulite luk i pržite na ulju. Ulijte piletinu i stisnite češanj belog luka kroz prešu za beli luk. Dodajte naribani sir i pavlaku. Začinite začinima i solju.
Prikladno je napuniti palačinke ako ih pravite u obliku koverti.
3. Punjenje jetre
Struktura:
- teleća jetra - 500 g
- luk - 3 kom.
- svježa mrkva - 2 kom.
- jaje - 2 kom.
- bilo koje ulje
Ogulite povrće, sitno nasjeckajte.
Isperite jetru i iz nje izrežite filmove. Kuhajte, podijelite na 4-6 dijelova. Ohlađenu jetru uvijte u mlin za meso.
Pržite luk, oguljen i nasjeckan na četvrtine prstenova, i naribanu šargarepu. Kako dobiju zlatnu nijansu, dodajte jetru i držite u posudi još nekoliko minuta. Dodajte 10-20 g slatkog putera za ukus.
Kuvajte pileća jaja 7-8 minuta. Nakon mlevenja dodajte ih jetri. Gotove palačinke možete puniti.
4. Nadjev od šunke
Struktura:
- vrhunska šunka ili kuvana kobasica - 350 g
- bilo koji sir - 150 g
- pavlaka 15% - 50 g
- senf "evropski" - 30 g
Šunku ili kobasicu nasjeckajte na tanke trake.
Naribajte sir. Pomiješajte s kobasicom, dodajte senf i pavlaku. Napunite pripremljene palačinke i pržite.
5. Punjenje jaja zelenim lukom
Struktura:
- jaja - 7 kom.
- svježi luk - 220 g
- majonezni sos - 4-5 tsp
- sol
Kuhajte jaja ne duže od 8 minuta, ohladite u vodi, uklonite ljusku i nasjeckajte.
Isperite zelje i luk, nasjeckajte sitno. Sve pomiješajte sa majonezom, solju.
6. Fil od ribe
Struktura:
- file lososove ribe - 400 g
- šampinjoni (šampinjoni) - 230 g
- umak od majoneze ili sira - 150 g
- kopar - 0,5 svežnja
- odvod ulja. - 40 g
- biber, sol
Isperite svježe gljive, nasjeckajte. Pržite s uljem 5-8 minuta.
Riblje filete kuhajte u slanoj vodi najviše 5 minuta. Kopar operite i nasjeckajte, dodajte majonezu.
Na palačinku rasporedite ribu, pečurke, sos i začinite. Pogodno je takve palačinke presaviti u bilo koji oblik. Prelijte ostatkom sosa. I stavite peći zagrijanu na 180 ° C na nekoliko minuta.
7. Punjenje rakova
Struktura:
- rakovi - 200 g
- mlijeko 2,5% - 250 ml
- konzervirani zeleni grašak - 150 g
- brašno - 3 kašike
- jaje - 2 kom.
- maslac, maslac - 40 g
- zelena luk - 50 g
Da napravite sos, otopite puter. U to sipajte brašno i miješajte 2 minute, stavljajući lonac na vatru. Ulijte malo mlijeka, umutite. Umak će biti gotov čim se zgusne, nakon 5 minuta. Posolite, popaprite i maknite sa štednjaka.
Kuhajte jaja, ogulite ih, nasjeckajte. Ulijte u nasjeckane štapiće od rakova. Nasjeckajte luk, dodajte u fil zajedno sa zelenim graškom.
Fil od rakova začinite umakom i rasporedite po nekoliko palačinki.
8. Punjenje kajganom
Struktura:
- jaja - 7 kom.
- tvrdi sir - 60 g
- šunka - 7 kriški
- odvod ulja. - 50 g
Na tavi otopite puter i na njemu zagrijte palačinku bez preklapanja. U šolju sipajte jedno jaje. Na palačinku stavite krišku šunke i pospite sirom. U sredinu palačinke na vrh šunke ulijte blago posoljeno jaje.
Rubove palačinke zamotajte u vrećicu tako da je jaje u sredini. Moguće je 2 minute. zatvorite posudu poklopcem i isključite vatru.
Zato ponovite sa 7 palačinki.
9. Nadjev od sira je vrlo vruć
Struktura:
- sir - 200 g
- svježi ribani hren - 1 kašičica
- crvena paprika
- svježi kopar - 1 svežanj.
Isperite zelje pod mlazom vode, osušite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte s ribanim sirom i hrenom. Smjesu usitnite mikserom.
10. Slani nadjev od skute
Struktura:
- svježi sir 5% masti - 250 g
- krema 20% - 100 ml
- mlijeko - 30 ml
- svježe začinsko bilje - 1 svežanj.
Protrljajte svježi sir kroz sito ako ima velike inkluzije. Pomiješajte s mlijekom dok ne postane kremasto, začinite solju i paprom. Umiješajte oprano i nasjeckano bilje.
Istucite kremu jače do čvrste pjene i pomiješajte sa svježim sirom. Pokrijte cijelu površinu gotove palačinke nježnom kremom i razvaljajte u cilindre. Poslužite bez prženja.
11. Punjenje gljivama
Struktura:
- gljive (bilo koje) - 300 g
- srednji luk - 4 kom.
- svježa mrkva - 1 kom.
- jaje - 2 kom.
- maslac, maslac i raste. - 40 g
Isperite pečurke i kuhajte 20 minuta. Nasjeckajte sitno. Pržite, dodajte nasjeckani luk i naribanu šargarepu.
Nasjeckajte kuhana jaja. Dodajte prženju s gljivama i lukom. Začinite po ukusu. Nakon punjenja palačinki možete ih lagano pržiti.
12. Punjenje svježim kupusom
Struktura:
- bijele vilice - 350 g
- luk - 3 kom.
- jaje - 3 kom.
- začini i sol
- bilo koje ulje za prženje
Bijeli kupus narežite na tanke trake i prilično ga popržite. Dodajte nasjeckani luk bez prestanka da se prži.
Nakon usitnjavanja kombinirajte kuhana jaja sa kupusom, ne zaboravljajući dodati sol. Sve za punjenje palačinki je spremno.
13. Slatko punjenje od skute
Struktura:
- svježi sir 5% - 630 g
- pavlaka - 60 ml
- grožđice - 150 g
- žuto jaje sirovo - 1 kom.
- šećer - 80 g
- vanilija - 5 g
- odvod ulja. - 40 g
Mljeveni sir izmrvite kroz sito, u njega ubacite sirovi žumanjak i pavlaku. Dodajte šećer, vaniliju i oprane grožđice. Stavite punjenje na hladno na 2 sata.
Nakon što se palačinke napune, koverte se mogu podgrejati.
14. Čokoladni fil
Struktura:
- pločica čokolade - 120 g
- maslac, maslac - 50 g
- prokuvana voda - 50 ml
- šećer - 40 g
- voće (banana, breskva, itd.)
Otopite čokoladu, razblaživši je malo vodom. Dodajte vruću pavlaku. ulje do mase. Dodajte šećere i promiješajte. Širite čokoladu preko voćnih palačinki.
15. Punjenje od jabuka
Struktura:
- slatke jabuke - 4 kom.
- šećer u prahu. - 40 g
- čokolada. šipka - 50 g
- voda - 30 ml
Operite i oljuštite jabuke, izrežite sjeme. Isecite na kriške. Pomiješajte vodu sa šećerom u prahu i zagrijte, dodajte jabuke. Prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Kad jabuke omekšaju, pokušajte s dovoljno šećera. Dodajte čokoladu. Pokrijte palačinke nadjevom. Zagrijte u pećnici.
Palačinka neće izaći kvrgava, ali nadjev će biti ukusan ako punjene palačinke pripremate s ljubavlju i nadahnućem.
