Palačinke se mogu poslužiti na različite načine. Na primjer, stavite na hrpu i stavite na stol s pavlakom ili džemom. Ili možete kuhati mljeveno meso i praviti punjene palačinke. Meso, luk sa jajima, svježi sir, pečurke, jetra, ostali iznutrice itd. Pogodni su za punjenje.
Nadjev za palačinke raznolik je koliko i mašta kuhara. Možete napraviti slane ili slatke nadjeve. Prvi se sastoje od mesa, jaja, gljiva, povrća, kobasica, ribe, plodova mora, žitarica. Slatki nadjevi su svježi sir, voće, na primjer, jabuka ili banana. A također su vrlo ukusne od suhih kajsija na pari, slatkih žitarica, pa čak i sladoleda.
Recept za punjenje gljivama
Trebat će vam:
- 200 g šampinjona (svježih ili smrznutih);
- 1 velika glava luka;
- 1 čaša mlijeka;
- 2 kašike krema;
- 2 kašike brašno:
- 200 g sira;
- biljno ulje za prženje;
- mljeveni crni biber i sol.
Ogulite i operite pečurke, nasjeckajte ih na sitno. Za punjenje je bolje uzimati pečurke, medene pečurke, pečurke, rusulu, lisičarke itd. Ogulite luk i sitno nasjeckajte. Pržite luk i pečurke, dodajte brašno na samom kraju kuvanja. Ulijte mlijeko i vrhnje i sačekajte da sadržaj posude zakipi. Zatim dodajte naribani sir. Nakon što se sir otopi, fil maknite sa vatre. Dok je vruće, stavite je na palačinke i zamotajte. Da bi bilo ukusnije, punjene palačinke pržite ili pecite u pećnici.
Da vam luk ne bi rezao oči, ne zaboravite potopiti nož u hladnu vodu.
Nadjev za palačinke od jetre s lukom i jajima
Trebat će vam:
- 300 g goveđe jetre;
- 2 kašike brašno;
- 4 jaja;
- 1 velika glava luka;
- 3 kašike. maslac;
- mljeveni crni biber i sol.
Izrežite žučne kanale iz jetre, operite ih i prokuhajte. Ohladite i usitnite. Ogulite luk, nasjeckajte i pirjajte na maslacu. Skuhajte jaja, isecite ih. Kombinirajte jetru, luk i jaja, posolite i dodajte crni biber po ukusu. Nadjev za palačinke je spreman.
Nakon što su jaja skuhana, odmah ih potopite u hladnu tekuću vodu radi lakšeg čišćenja.
Nadjev za kuhane pileće palačinke sa povrćem
Trebat će vam:
- 250 g pilećih prsa;
- 150 g smrznutog graška;
- 150 g kupusa brokule;
- 2 kašike tvrdi sir;
- 1 luk;
- 100 ml mlijeka;
- 2 kašike brašno;
- 1 kašičica suhi estragon;
- mljeveni crni biber i sol po ukusu.
Pileća prsa skuvati, ohladiti i iseći na trakice. Odmrznite grašak, skuhajte ga i brokulu, ohladite. Narežite brokulu na komade. Ogulite i nasjeckajte luk, a zatim pržite na maslacu u šerpi, dodajte brašno i kuhajte još minutu. Ulijte mlijeko i kuhajte još 2 minute. U mleko dodajte piletinu, povrće, estragon, sol i biber. Promiješajte. Nadjenite palačinke, stavite ih u jedan sloj u posudu i pospite ribanim sirom. Pecite u pećnici dok ne porumeni.
Punjenje od jabuka za palačinke
Trebat će vam:
- 6 srednjih jabuka;
- 4 kašike Sahara;
- 1/3 kašičice cimeta;
- 150 g putera;
- 1 kašičica kora limuna.
Ogulite jabuke i isecite na kockice. Dodajte cimet i koricu limuna. U tavu stavite maslac i šećer, zagrijte dok se ne pojavi karamela. Dodajte jabuke i dinstajte dok ne omekšaju. To će trajati približno 5 minuta. Punjenje je spremno.
Klasični nadjev od skutine za palačinke
Trebat će vam:
- 500 g svježeg sira;
- 2 žumanjka;
- 1 tbsp. kajmak;
- šećer i sol po ukusu.
Ovo je vrlo jednostavan i brz recept. Zgnječite svježi sir sa žumanjcima, šećerom po ukusu, dodajte sol i pavlaku. Pazite da je šećer potpuno rastvoren ili nadjev napravite sa šećerom u prahu.
