Oduševite svoje najmilije i najmilije neobičnim palačinkama od čokolade s nježnim punjenjem. Ovaj recept koristi ne samo kakao u prahu, već i prirodnu čokoladu koja palačinkama daje odgovarajuću boju i ukus. Za punjenje se preporučuje upotreba mascarpone sira čiji će ukus elegantno upotpuniti bobičasto voće (borovnice, jagode, višnje) ili sitno nasjeckano slatko voće, na primjer banana ili kruška.
Neophodno je
- Proizvodi za čokoladne palačinke:
- • Mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 1 čaša
- • Kakao u prahu - 1 kašika. l.
- • Gorka čokolada - 1 pločica
- • Pileće jaje - 2-3 kom.
- • Granulirani šećer - 2 kašike. l.
- • Pšenično brašno -180 g
- • Sol - prstohvat
- • Biljno ulje u tijestu - 50 ml i za prženje
- Proizvodi za punjenje:
- • Mascarpone sir - 200-250 g
- • Šećer u prahu - 1-2 kašike. l.
- • Bilo koje bobičasto voće ili voće
- • Umak od karamele ili čokolade za ukras
- Jela:
- • Mikser
- • Zdjele za miješanje
- • Tava za palačinke
Instrukcije
Korak 1
Mlijeko se ulije u posudu i zagrije na bilo koji mogući način, a najbrži način je to u mikrovalnoj pećnici. Dok se mlijeko zagrijava, čokoladu je potrebno razbiti na sitne komadiće ili naribati na gruboj ribežu. Čokolada se umoči u vruće mlijeko i temeljito promiješa pjenjačom dok ne postane glatka, a zatim ostavi da se ohladi na sobnu temperaturu.
Korak 2
Dok se smjesa čokoladnog mlijeka hladi, vrijeme je da prijeđete na ostatak sastojaka za tijesto za čokoladne palačinke. Pileća jaja dijele se na bjelanjke i žumanjke. Proteini se sipaju u suvu posudu bez masnoće i tuku mikserom do guste pjene. Da bi bjelanjci dobro umutli, da bi dobili stabilnu pjenu, tijekom mućenja možete dodati malo soli ili kap bijelog octa.
Korak 3
Žumanjke se natrljaju šećerom do pojave jedne bijele mase. Pšenično brašno kombinira se s kakaom u prahu, prosijava se i dodaje žumanjcima. Proteinska pjena se dijelovima razmazuje u tijesto i lagano miješa. Na samom kraju sipaju se preostali tečni sastojci: biljno ulje i čokoladno-mlečna smeša. Sve se temeljito izmiješaju dok ne postanu glatke, razbijajući nastale grudice. Palačinke se peku na uobičajeni način, ako je potrebno, podmažite tepsiju prije prve palačinke.
Korak 4
Kad su palačinke gotovo gotove, možete im pripremiti nadjev. Da biste to učinili, kombinirajte sir mascarpone sa šećerom u prahu i tucite 30 sekundi pjenjačom, ali ne mikserom. Ne trebate dugo umutiti, jer će se mascarpone raspasti u maslac, a krema neće djelovati. Palačinka je punjena nadjevom od voća ili bobičastog voća i kašičicom mascarpone kreme, prelivena slatkim umakom po vašem izboru.
