Mafini su vrsta kolača. Ovaj desert je napravljen od pšeničnog ili kukuruznog brašna s dodatkom različitih komponenata: svježi sir, voće, bobičasto voće, čokolada, orašasti plodovi. Za pripremu takvog jela potrebno je malo vremena, a rezultat je zadovoljstvo čak i za zahtjevne gurmane.
Recept za muffin od skute
Da biste napravili muffine od skute, trebat će vam:
- 250 g putera ili margarina;
- 300 g svježeg sira;
- 250 g granuliranog šećera;
- 500 g brašna;
- 4 jaja;
- ½ šolje grožđica (bez sjemenki);
- 1 limun;
- ¾ h. L. soda;
- sol.
Za glazuru:
- 1 čaša šećera u prahu;
- 3 kašike. l. sok od ribizle.
Limun poparite kipućom vodom, pažljivo izrežite koricu i naribajte je na sitnoj ribežu. Iscijedite sok od ½ limuna. Svježi sir provucite kroz mlin za meso i prosijte pšenično brašno kroz sito.
Prethodno izvadite maslac ili margarin iz frižidera da omekšaju. Zatim u posudi pjenjačom ili mikserom umutite maslac s granuliranim šećerom. Dodajte jedno po jedno jaja, naribanu koricu limuna i sok od pola limuna, svježi sir, grožđice, prstohvat soli, brašno i sodu bikarbonu gašenu u limunovom soku. Sve temeljito promiješajte i zamijesite tijesto - dosljedno bi trebalo da podsjeća na kiselu pavlaku.
Podijelite tijesto u silikonske kalupe za muffine, pune oko 2/3. Pecite u pećnici na umjerenoj temperaturi (oko 180 ° C) 25-30 minuta. Zatim pečenu hranu izvadite iz pećnice, pažljivo izvadite iz kalupa i pustite da se muffini ohlade. Zatim preliti glazurom. Da biste je pripremili, šećer za glazuru pomiješajte sa sokom od ribizle dok ne postane glatko. Osušite glazirane muffine u toploj pećnici i ukrasite po svom ukusu.
Recept za mafine sa skutom sa čokoladom
Da biste napravili muffine od skute prema ovom receptu, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 250 g mekog svježeg sira;
- 250 g granuliranog šećera;
- 1 jaje;
- 150 g čokolade;
- 200 g pšeničnog brašna;
- 30 g kakao praha;
- 1 kašičica. soda bikarbona;
- ¼ h. L. sol;
- 250 ml vode;
- 80 ml biljnog ulja;
- 1 tbsp. l. stolni ocat;
- 1 kašičica. esencija vanilije.
Zagrijte pećnicu na 180C. Obložite kalupe za muffine kalupima za prazan papir. Umutite mekani svježi sir sa malo granuliranog šećera (oko 50 grama) u maloj posudi dok ne postane glatko. Dodajte jaje i sve promiješajte u homogenu pastu. Čokoladu naribajte na gruboj ribež i kombinirajte rezultirajuće čokoladne komade sa masom od skute.
Prosijte brašno u veliku posudu i sjedinite sa preostalim šećerom, kakaom u prahu, sodom bikarbonom i soli. Dodajte vodu, biljno ulje, 6% sirćeta, esenciju vanilije i miješajte sve sastojke dok ne postanu glatki.
Kalupe za muffine napunite do pola pripremljenim tijestom. U sredinu svake posude stavite punu žlicu skute. Pecite u pećnici 20-25 minuta, dok drvena čačkalica umetnuta u sredinu muffina ne ostane suha nakon vađenja.
Zatim pečenu hranu izvadite iz kalupa, potpuno ohladite na rešetki i poslužite. Po želji muffine možete glazirati glazurom od limuna ili narandže.
