Palačinke su neugledne u pogledu punjenja. U njih možete umotati puno stvari, od meda do kavijara. Svježi sir je klasika žanra. Odlično se slaže sa tijestom. Nježne i izdašne, palačinke sa svježim sirom idealne su kao dodatak čaju. A ako ga nadopunite džemom od bobica, možete ga poslužiti kao samostalni desert.
Palačinke sa svježim sirom: važne preporuke
Krema, ažur, tanka, Guryeva - punjenje od skute kombinira se s mnogim vrstama palačinki. Tijesto se mijesi i u vodi i u mlijeku, kefiru, ajranu, sirutki, pavlaci, kvascu. Brašno takođe može biti bilo koje: pšenica, zobena kaša, heljda ili njihova mješavina. Izbor ovisi isključivo o ličnim željama.
Svježi sir za punjenje može biti bilo kojeg sadržaja masti, ali mora nužno imati jednoličnu masnu konzistenciju. Iz tog razloga, zrnati proizvod nije pogodan za palačinke. Ali ako drugog nema pri ruci, dodajte mu kiselo vrhnje ili mlijeko i dobro promiješajte. U najgorem slučaju, sir možete razrijediti običnom vodom.
Treba imati na umu da se ne može razrijediti samo granulirani proizvod. Potreban je svakom svježem siru. Inače nadjev neće biti sočan, a palačinke će ispasti žilave. Ovdje je važno ne pretjerivati: svježi sir za punjenje ne smije biti previše tečan. U suprotnom će izdajnički procuriti kroz palačinke ili čak iscuriti.
Svježi sir za palačinke preporučuje se mljeti kroz sito. Tada u punjenju neće biti grudica, a dosljedno će postati vrlo nježno, gotovo kao u tiramisuu.
Za promjenu u punjenje možete dodati kandirano voće ili grožđice. Prethodno se upariju kipućom vodom da omekšaju. Popis dodatnih sastojaka nije ograničen na grožđice i kandirano voće. Napokon, palačinke sa svježim sirom mogu biti ne samo slatke. Ako u punjenje dodate malo sira, belog luka i začinskog bilja, dobit ćete dostojnu alternativu kiflicama.
Svježi sir možete staviti u palačinke koje su već pržene s obje strane. Međutim, iskusni kuhari preporučuju da ih pečete samo s jedne strane, a zatim punjenje stavite na smeđu, a tek nakon toga pržite valjani kolut ili kovertu na drugoj strani. Tako su palačinke bolje zasićene svježim sirom i poprimaju nježniji ukus.
Palačinke sa nadjevom od skute mogu se valjati na različite načine. Nema posebnih preporuka po ovom pitanju. Jedna od najjednostavnijih opcija je smotanje u tubu ili kovertu. Možete eksperimentirati i napraviti vrećice palačinki sa svježim sirom.
Kako napraviti palačinke od kreme sa svježim sirom korak po korak
Mlijeko nije uključeno u sastojke ovih palačinki. Tijesto se mijesi u običnoj, vrlo vrućoj vodi. U ovom slučaju, palačinke su tanke i s rupama.
- 1 kašika kašike voda;
- 2 srednja jaja;
- 1/2 kašike. brašno;
- 1 kašika kašike l. šećer (više ako volite slatkiše);
- prstohvat soli;
- 1/2 tsp soda;
- 2 kašike l. biljno ulje.
- Razbijte jaja u posudu, dodajte sol i šećer. Smjesu umutite mikserom ili pjenjačom. Dovedite do glatke, blago prozračne konzistencije.
- U smjesu ulijte vodu. Glavni uvjet je da zasigurno mora biti vruće, inače tijesto od chouxa neće raditi. Ne ulivajte svu vodu odjednom, već u obrocima. I odmah promiješajte. Ostavite trećinu vode.
- Prosijte brašno, bolje je to učiniti unaprijed kako voda ne bi imala vremena da se ohladi. Kombinirajte sa sodom bikarbonom i polako dodajte u posudu za miješanje. Promiješajte i ulijte preostalu vruću vodu. Temeljno zamijesite tijesto.
- Dodajte biljno ulje, promiješajte i pustite da tijesto odstoji. Nakon 15 minuta mogu se peći.
- svježi sir;
- šećer;
- kajmak.
Prosiri skuta kroz sito. Dodajte kiselu pavlaku i šećer. Proporcije su proizvoljne, ali pripazite da punjenje bude umjereno tečno. Po želji za aromatizaciju koristite vanilin ili vanilin šećer. Palačinke napunite skutom, zamotajte u tubice i poslužite. Jelo možete ukrasiti svježim bobicama.
Kako kuhati vrlo tanke palačinke sa svježim sirom: jednostavan recept
Ove su palačinke idealne za svako punjenje, uključujući i skutinu. Ispale su tanke i lagane.
- 3 kašike l. brašno;
- 1 standardno jaje;
- 150 ml mlijeka;
- 1 kašičica Sahara;
- 1/2 tsp soda;
- 1 kašičica biljno ulje.
- Prosijte brašno. Dodajte mu ostatak sastojaka: šećer, sol i soda. Smjesu temeljito promiješajte.
- Razbijte jaje u drugu posudu, dodajte biljno ulje. Istucite sastojke mikserom da nastane homogena pjenasta smjesa.
- Pošaljite masu od jaja u brašno. Mlijeko ulijte u mlaz, samo ga prethodno zagrijte. Smjesu istodobno promiješajte da se u tijestu ne bi stvorile grudice.
- Zagrijte tavu i ispecite palačinke. Za prženje ne trebate koristiti biljno ulje jer je ono već sadržano u tijestu.
- 200 g svježeg sira;
- 100 g kreme;
- 30 g šećera;
- korica pola limuna;
- vanilin.
- Protrljajte skutu kroz sito ili istucite mikserom. Njegova konzistencija treba biti ujednačena.
- Pripremite koricu limuna. Dodajte ga i šećer u prahu u skutu. Po želji koristite drugo limunsko voće, poput naranče ili limete.
- Umutite vrhnje dok se ne stvori gusta pjena. Postepeno dodajte kremu u masu od skute i temeljito promiješajte.
- Još tople palačinke napunite skutom i pažljivo zamotajte kovertom ili tubom. Poslužite do stola.
Po želji prelijte umakom od bobica. Jednostavno je pripremiti: pomiješajte pola čaše bilo kojeg voća (jagode, ribizle, maline) sa sokom od pola limuna i šećerom u prahu po ukusu. Pošaljite smjesu u zagrijanu tavu, zagrijte 5-7 minuta i promiješajte - sos od bobica je spreman. Prelijte ih punjenim palačinkama i poslužite.
Kako peći palačinke od čokolade sa nadjevom od svježeg sira
Čokolada sa svježim sirom čini vrlo skladan spoj okusa. Ove će palačinke biti izvrstan desert za čaj ili samostalno jelo za doručak.
- 1 kašika kašike brašno;
- 3 kašike l. kakao u prahu;
- 2 kašike mlijeko;
- 2 standardna jaja;
- 1 kašika kašike l. Sahara;
- prstohvat soli;
- 2 kašike l. biljno ulje.
- Kombinirajte brašno s kakaom u prahu i prosijte smjesu kroz sito. Ovo će dobro pomiješati sastojke i učiniti tijesto lakšim. Izbjegavajte kakao s dodacima Nesquique. Odaberite klasičnu opciju kao što je Golden Label.
- Razbijte jaja u posebnu posudu. Začinite solju i šećerom. Miješajte pjenjačom ili mikserom masu od jaja dok se ne pojavi pjena.
- Ulijte mlijeko, malo zagrijavajući. Sve promiješajte tako da smjesa postane jedinstvena cjelina.
- Umiješajte kakao brašno u smjesu mlijeka i jaja. Nemojte prestati koristiti mikser, jer će se u protivnom stvoriti grudice.
- Donesite tijesto na srednje. Dodajte ulja i pecite palačinke.
Za takve čokoladne palačinke pogodan je prozračni nadjev od skutine iz prethodnog recepta. Jelo se može nadopuniti pićem - kafom ili kakaom.
Kako napraviti palačinke od kvasca sa nadjevom od skute
- 100 g brašna;
- 170 ml mlijeka;
- 25 g putera;
- 5 g kvasca;
- 1 jaje;
- 2 kašičice Sahara;
- prstohvat soli;
- biljno ulje za prženje.
Kombinirajte kvasac i mlijeko u dubokoj posudi. Prvi bi se trebao potpuno rastvoriti.
Dodajte maslac i jaje. Istucite pjenjačom ili mikserom.
Kombinirajte brašno, sol i šećer u drugoj posudi. Kombinirati sa sadržajem druge ploče i dovesti do homogenosti.
Pokrijte posudu peškirom ili plastičnom folijom i pustite da odstoji sat vremena. Kada koristite film, izbušite u njemu vilicom da tijesto "diše".
Ispecite palačinke kao i obično. Bilo koje punjenje će im odgovarati. Pokušajte ih napuniti nadjevom iz prvog recepta.
