Postoji mnogo recepata za kuhanje mesa. Neko voli prženo, neko gulaš. Ali postoje neka opća pravila koja će vam pomoći da dobijete izvrsno meso u bilo kojem receptu.
Ovi mali trikovi pomoći će vam prilikom kuhanja mesa. Bit će nježnije i sočnije što će vam omogućiti da izvučete maksimum iz jela. Ovi savjeti nisu nimalo složeni, već se mogu nazvati jednostavnim.
- Da biste dobili mekše kotlete, trebate ih sat-dva prije prženja namazati mješavinom biljnog ulja i octa u omjeru 1: 1. Isto se može učiniti ako ćete meso peći na roštilju.
- Pri dinstanju mesa postići ćete najbolji rezultat ako umaku dodate tijesto od rajčice ili sok od nara ili limunsku kiselinu (ne istovremeno! Ali jedna od mogućnosti).
- Da biste pripremili sočne kotlete, u mljeveno meso morate dodati jednako sirovi i prženi sitno sjeckani luk.
- Ali ne preporučuje se dodavanje bjelanjaka u kotlete. Kad se prži, brzo se usiri, što dovodi do smanjenja kotleta i puštanja soka. To znači da će biti suši nego što su mogli biti.
- Na početku prženja kotleta vatra mora biti jaka tako da se stvori kora koja neće pustiti sok da istječe. Tada se vatra mora smanjiti. Kad okrećete kotlete, ponovo uključite vatru na pola minute.
- Da bi meso bilo sočno kada se peče u pećnici, tamo morate staviti malu posudu s vodom. Zagrijavanjem će se ispuštati para koja će spriječiti da se meso isuši.
- Ako se meso prvo zagrije u pećnici na temperaturi od 100-120 stepeni 2-3 sata, ovisno o veličini komada, a zatim peče na maksimalnoj temperaturi dok ne postane prhko, tada će iznutra biti vrlo sočno i nježno. Idealno meso dugo se kuha na temperaturi od 70 stepeni.
Ako slijedite ove kulinarske trikove kuhanja mesa, tada ćete cijelo vrijeme uživati u divnom ukusu omiljenih jela.
