U seriji "Veličanstveno doba" gledatelja privlači, naravno, prvenstveno intrigantna radnja zasnovana na stvarnim događajima. Međutim, ovaj film impresionira i svojim luksuznim kostimima, nakitom i enterijerom. Povrh toga, Veličanstveno doba je i jedan od rijetkih modernih filmova koji spominje imena mnogih egzotičnih i jednostavnih jela. Pa, koji je bio meni za sultana Sulejmana i njegovu porodicu u emisiji?
Upijajući mnoge kulinarske tradicije arapskih zemalja, Balkana, Mediterana i Kavkaza, turska kuhinja se pokazala neobično bogatom, bistrom i bogatom. Tokom otomanske ere u palači Topkapi radilo je najmanje 5 hiljada kuhara. Pripremali su hranu za konkubine, sluge, evnuhe, stražare. Ali u TV seriji "Veličanstveni vek" s vremena na vreme pojavljuje se samo jedan kuhar - Sheker-aga. U filmu je ovaj majstor kuhinje pripremao jela samo za samog sultana Sulejmana i njegovu porodicu.
Koja jela se spominju u seriji
U to je vrijeme u Osmanskom carstvu postojao meni palača, naravno, daleko od siromašnih i vrlo raznolikih. Evo samo nekih od jela spomenutih u Veličanstvenom dobu:
- Bademova supa. Njegov kuhar Sheker Agha priprema Shehzadea Jihangira i Bayazida za blagdan obrezivanja.
- Prepelice sa umakom od nara. Scene u kojoj Aleksandra Anastasia Lisowska (epizoda 3) pita Syumbyulya-agu za ptice "za sina sultana Sulejmana" vjerovatno se sjećaju svi fanovi serije.
- "Ich Pilav". Pilaf je naveden u nekoliko scena tokom serije.
Kako napraviti bademovu supu
Da biste pripremili ovo jelo sultana Sulejmana iz veličanstvenog doba, trebat će vam:
- bademovo mlijeko - 2 kašike;
- orasi - 7 kom;
- datulje - 5 kom;
- banana - 1kom.
Zapravo je sam recept za kuhanje sljedeći:
Orašasti plodovi i datulje se ljušte, drobe i miješaju. Kora se ukloni sa banane, nakon čega se isječe na male kockice. Kocke se stavljaju u mješavinu datulja i orašastih plodova. Ako želite, u masu možete dodati malo crvenih slatkih bobica. Tada je sve jednostavno - smjesa se položi na tanjure i prelije bademovim mlijekom.
Pržene prepelice: recept
Jelovnik sultana Sulejmana bez ovog jela, naravno, jednostavno se ne može zamisliti. Za pripremu će vam, uz samu igru, trebati komadić maslaca, paprike, luka, mrkve. Iskusni kuhari, uključujući Sheker-aha, ne preporučuju jednostavno prženje prepelica na tavi. U tom će slučaju izaći presuvo. Da biste dobili sočnu, ukusnu divljač, prvo je trebate popržiti, a zatim dovesti u stanje pripravnosti u pećnici.
Za prženje prepelica trebali biste uzeti posudu od lijevanog željeza s debelim zidovima. Prepelice same moraju biti utroba i oprane. Dalje, stavite ulje u posudu, uključite plin i pričekajte dok zadnji ne zavrije. Tada se prepelice polažu. Vatra ispod posude treba biti dovoljno jaka. U ovom slučaju na trupu se stvara apetizirajuća kora, ali iznutra će ostati sočna.
Čim se prepelica preprži na jednoj strani, okreće se na drugu. Nakon stvaranja kore, ptica se zajedno s tavom stavlja u pećnicu, nakon posipanja paprom.
Prepelice treba peći u pećnici oko 15 minuta na temperaturi od 200 C. U to vrijeme možete pripremiti sos. Da biste to učinili, potrebno je na maslacu popržiti sitno nasjeckani luk i naribanu mrkvu.
Jelo "Ich pilav"
Plov je, naravno, bio jako drag i sultanu Sulejmanu i njegovoj porodici. Tursko jelo "Ich Pilav" priprema se ne koristeći meso, već pileće utrobe. Za 2 šalice riže potrebno vam je oko 200 gr. Također, u posudu ćete morati staviti 2 kašike / l grožđica i pinjola (ako postoje). Uz to, trebat će vam 3 žlice. pileća juha, 1 luk, orijentalni začini po ukusu i začinsko bilje.
"Ich Pilav" se priprema na sljedeći način:
- Sitno nasjeckani luk i nasjeckani trbuh prže se na tavi 3-4 minute.
- Oprana pirinač se dodaje pečenom i malo prži.
- U tavu se sipa juha i dodaju se začini, orašasti plodovi i grožđice.
Zatim treba pričekati da juha zakipi, isključiti plin i ostaviti pilav da „dohvati“30-40 minuta. Ovo jelo služi se posuto začinskim biljem.
