Kao rezultat dugotrajne klonulosti, ovčetina se pokazala iznenađujuće nježnom. Mirisni sos i suve šljive dobro uklapaju ukus mesa. Ovu janjetinu treba poslužiti uz čašu kvalitetnog crnog vina. Mesu nije potreban prilog - jelo već sada zadovoljava.
Neophodno je
- - 800 g jagnjetine;
- - 500 ml piva;
- - 200 g suhe šljive bez koštica;
- - 100 g slanine;
- - 100 ml porta;
- - 2 stabljike celera;
- - 3 češnja belog luka;
- - grančica svježe majčine dušice;
- - povrće i maslac, brašno, balzamični ocat, lavrushka, sol, biber.
Instrukcije
Korak 1
Narežite janjetinu na velike komade i stavite u posudu. Ogulite češnjak, nasjeckajte, slomite lavrushku rukama, dodajte zajedno s češnjakom i timijanom u meso. Prelijte pivom, promiješajte, pokrijte, stavite u hladnjak preko noći. Suve šljive prelijte portom i smjesom sirćeta i ostavite preko noći. Ali meso i suve šljive možete ostaviti na sobnoj temperaturi i marinirati 5 sati.
Korak 2
Narežite slaninu na tanke trake, luk na pola prstena, a celer na kriške. Izvadite meso iz marinade, popijte papirnatim ubrusima. Ne žurite s izlijevanjem marinade - i dalje će vam dobro doći.
Korak 3
U loncu zagrijte maslac sa biljnim uljem, u toj smjesi pržite meso sa svake strane po 5 minuta. Stavite kuhano meso na posudu sa prorezanom kašikom. U lonac stavite luk, celer, slaninu. Kuvajte 5 minuta uz povremeno miješanje. Zatim dodajte 1 kašiku brašna, promiješajte.
Korak 4
Vratite janjetinu u papriku, ulijte marinadu, pustite da zavri, posolite, začinite paprom. Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 90 minuta. Zatim suve šljive premjestite na meso zajedno s infuzijom, kuhajte još pola sata. Možete dodati malo svježih listova timijana pred kraj variva.
Korak 5
Janjetina u pivu sa začinjenom suvom šljivom je spremna, poslužite odmah vruću.
