Mesna terina je ukusno svinjsko jelo s nježnom pilećom jetrom, aromatičnom slaninom, pistacijama i prženim lukom. Ovo jelo je savršeno za svečani stol.
Neophodno je
- - 800 grama svinjskog mesa;
- - 200 grama pileće jetre;
- - 150 grama luka;
- - 150 grama slanine;
- - 200 mililitara kreme;
- - 50 grama oljuštenih pistacija;
- - 1 kašičica muškatni oraščić;
- - 2 jaja;
- - mljeveni biber;
- - nekoliko čena belog luka;
- - sol;
- - 2 žlice. konjak.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite slaninu narezanu na male kockice. Ogulite, operite i nasjeckajte luk. Operite jetru narezanu na sitne komade.
Korak 2
Pržite slaninu nekoliko minuta u tavi, prebacite na tanjir. U tavu dodajte maslac, u njemu pržite nasjeckani luk dok ne postane svijetlo zlatno smeđe boje. Dodajte jetru, pržite 4 minute.
Korak 3
Uzmite svinjetinu, isperite, isecite na komade, sameljite. U mleveno meso dodajte sol, biber, jaje, mleveni beli luk i muškatni oraščić.
Korak 4
Ulijte konjak, kremu, dobro promiješajte rukama. Dodajte slaninu, jetru, pistacije. Lagano promiješajte da se sve ravnomjerno rasporedi.
Korak 5
Prenesite u pravougaoni oblik. Utapkajte tako da nema praznina, omotajte obrazac u nekoliko slojeva folije. Stavite posudu u duboki pleh, prelijte vrućom vodom tako da dosegne sredinu posude.
Korak 6
Stavite u rernu zagrejanu na 160 stepeni. Pecite otprilike sat i po. Izvadite gotovu posudu iz kalupa, ohladite.
Korak 7
Ocijedite tečnost, stavite terinu pod pritisak da postane gusta i dobro narezana. Stavite ga na dan u frižider. Oslobodite ugnjetavanje nakon 5 sati.
Korak 8
Terinu lagano okrenite na pladanj i ukrasite po ukusu.
