Salate se obično pripremaju malo prije nego što se pojedu, jer nisu namijenjene dugotrajnom skladištenju. No, turistička salata za doručak, naprotiv, može se lako čuvati cijelu godinu, jer je to konzervirano jelo. Takva salata ne može se gostima ponuditi samo kao hladan međuobrok, već je mogu ponijeti sa sobom u dugo pješačenje.
Klasičan recept za salatu "Turistički doručak"
Za izradu ove salate iz konzerve trebat će vam sljedeće namirnice:
- 200 g pirinča;
- 1 kg mrkve;
- 1 kg paprike;
- 2 ljute paprike;
- 2,5 kg paradajza;
- 1 kg luka;
- 600 ml biljnog ulja;
- 4 žlice. žlice šećera;
- sol po ukusu.
U ovom receptu možete koristiti nerafinirano suncokretovo ulje - tada će salata ispasti mirisnija.
Paradajz isperite kipućom vodom, ogulite i narežite na kockice, a luk, šargarepu i papriku na tanke trake. Zagrijte biljno ulje u kotlu ili loncu s teškim zidovima, dodajte mrkvu i dinstajte oko 10 minuta, a zatim dodajte luk i kuhajte isto toliko vremena. Nakon toga stavite im papar, a nakon 5 minuta i paradajz. Dinstajte 15 minuta, a zatim dodajte temeljito opranu rižu, posolite po ukusu, dodajte šećer i pirjajte dok riža ne bude kuhana.
U međuvremenu sterilizirajte male staklenke u pećnici ili preko kipuće vode. Takođe držite poklopce sa zavrtanjima u kipućoj vodi najmanje 10 minuta. Stavite pripremljenu salatu u staklenke i zarolajte. Zatim limenke okrenite, zamotajte toplom dekom i ostavite da se potpuno ohlade. Čuvati u podrumu ili tamno suvom ormariću.
Iako je ova salata prilično kalorična, blagotvorno djeluje na probavu zbog velike količine vlakana i riže.
Turistička salata za doručak s bisernim ječmom
Postoji i druga opcija za izradu ove salate iz konzerve. Ovaj recept ne sadrži papriku, ali se dodaje ocat. A riža je zamijenjena hranjivijim i viskoznijim bisernim ječmom. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 3 kg paradajza;
- 2 kg šargarepe;
- 1 kg luka;
- 6 kašika žlice šećera;
- 1,5 šalice bisernog ječma;
- 1,5 kašičice soli;
- 50 ml sirćeta;
- 2 šolje biljnog ulja.
Namočite biserni ječam preko noći u hladnoj vodi, a zatim kuhajte skoro dok ne omekša u blago posoljenoj vodi. Oparite paradajz kipućom vodom i ogulite ga, a zatim prođite kroz mlin za meso. Ogulite i narežite luk na tanke trakice, a mrkvu naribajte na gruboj ribež.
Rastopite biljno ulje u kotlu i u njemu pržite povrće. Nakon 15 minuta povrću dodajte sol, šećer i sirće. Nakon 10 minuta dodajte skuhani ječam u salatu i pirjajte oko 30 minuta.
Pripremljenu salatu rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke dok je još vruća. Smotajte i čuvajte na tamnom mjestu, umotano u pokrivač. Otvorena salata može se držati u frižideru do nedelju dana.
