Ruska kuhinja bogata je receptima za mnoge sorte supe od kupusa, iskonski ruskog jela koje se pojavilo u magli vremena. Među njima se može izdvojiti ukusno jelo pod zanimljivim nazivom "lijena supa od kupusa". Nazvani su "lijenima" ne zato što se za njihovu pripremu ne treba raditi ništa, već zato što se dugo "lijeno" kuhaju bez ključanja 4-5 sati.
Neophodno je
- - 500-600 g govedine;
- - 3 litre vode;
- - 500-600 g svježeg bijelog kupusa;
- - 2 mala luka;
- - 1 šargarepa;
- - korijen peršuna 1 kom;
- - korijen celera 1 kom;
- - 100 g pavlake;
- - 1 kašika soli (bez vrha);
- - zelje kopra;
- - peršun.
Instrukcije
Korak 1
Podijelite govedinu na dijelove i stavite u lonac s hladnom vodom. Stavite lonac na štednjak i kuhajte meso dok se pola ne kuha trideset minuta.
Korak 2
Dok se meso kuha, pripremite potrebne sastojke. Kupus narežite na velike trake i prelijte kipućom vodom. Blanširanje kupusa vrši se kako bi se na površini listova kupusa stvorio zaštitni film koji će spriječiti njihovo prekuhavanje. Nakon 20-25 minuta kupus stavite u sito ili cjedilo i pustite da se ohladi. Luk, celer i peršin nasjeckajte ne baš sitno, mrkvu naribajte.
Korak 3
Uklonite meso, operite ga u toploj vodi i procijedite juhu kroz gazu preklopljenu na pola ili sito od sitne mreže. Ulijte juhu natrag u čistu, opranu šerpu.
Korak 4
U juhu stavite kupus, šargarepu, luk, korenje, komade mesa i kuhajte bez ključanja 4-5 sati. Posolite po ukusu trideset minuta prije kraja kuhanja.
Korak 5
Na tanjir sa gotovom juhom od kupusa dodajte kašičicu pavlake. Za dodavanje ljepote jelu ukrasite koprom i peršunom.
