Svi već odavno znaju da je vinaigret zdravo jelo bogato vitaminima. Dodaje se ukiseljeno povrće bogato vitaminima, a probavi pomaže maslinovo ulje, koje se obično začinja vinaigretom.
Sastojci:
- Slane ili ukiseljene pečurke - 150 g;
- Srednji krumpir - 5 gomolja;
- Velika šargarepa - 1 kom;
- Mala repa - 1 kom;
- Dagnje - 100 g;
- Punomasno mlijeko - 0,5 l;
- Luk, srednje veličine - 2 kom;
- Jabučni ocat - ¼ šalice;
- Biljno ulje - ½ šalice;
- Šećer - 1 kašičica;
- Mljeveni crni papar, svježe začinsko bilje za ukras;
- Paprika crni biber - 10 graška;
- Kiseli ili ukiseljeni krastavci - 3 kom.
Priprema:
- U lonac ulijte vodu ili mleko i prokuhajte. Stavite zrno bibera i dagnje u kipuće mlijeko. Kuhajte ih dok se potpuno ne skuvaju oko 10 minuta. Zatim ispraznite vodu, a školjke pustite da se ohlade i sitno nasjeckajte.
- Stavite gljive u cjedilo da se marinada ocijedi i nakon nekog vremena narežite na tanke ploške. Povrće temeljito isperite vodom mekom četkom.
- Opranu repu, krompir, šargarepu skuhajte dok ne omekša, po mogućnosti zajedno, štedeći tako više vitamina i hranljivih sastojaka. Zatim stavite da se ohladi. Nakon što se povrće ohladi, oljuštite ga. Oljušteno povrće narežite na manje kockice.
- Ogulite luk i isecite na prozirne polu kolutiće ili kolutiće. Krastavce narežite na tanke trake. Ovako pripremljeno povrće prebacite u duboku posudu i, dodajući sol, promiješajte.
- Zatim začinite nerafiniranim uljem, sirćetom, dodajte šećer i mlevenu papriku. Ovi sastojci se mogu zasebno miješati, a zatim začiniti salatom. Sve dobro promiješajte.
- Gotov vinaigret premjestite u posudu za salatu i ukrasite svježim začinskim biljem, otkidajući im male grančice. Po želji dagnje u takvom vinaigretu možete zamijeniti ribljim balikom, u salatu možete dodati i konzervirane masline, a ocat zamijeniti cijeđenim limunovim sokom. A ako se komponente ne pomiješaju, već se slojevito slože zalivajući umakom od octa i začinskog ulja, dobit ćete vrlo šarenu prezentaciju za svečanim stolom.
