Prema ovom receptu, dagnje se kuhaju u čorbi od aromatičnog bilja i bijelom vinu, poslužuju se s tagliatelleom ili bilo kojom drugom širokom pastom. Ispada da je to izvrsna večera za prave gurmane.
Neophodno je
- Za četiri porcije:
- - 2 kg školjki u školjkama;
- - 450 g tagliatelle;
- - 1 luk;
- - 2 čaše suvog bijelog vina;
- - 5 čena belog luka;
- - 1/3 šalice svježeg peršina;
- - 1 lavrushka;
- - 2 grančice svježe nane;
- - 4 žlice. žlice maslaca;
- - 1 tbsp. kašika svježeg nasjeckanog ružmarina;
- - sol, crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Isperite školjke u školjkama, operite ih četkom, uklonite alge. Uklonite i otvorene školjke. U lonac sipajte nasjeckani luk, bijeli luk, začinsko bilje, dodajte 2 kašike putera i sve podlijte bijelim vinom. Zakuhajte sadržaj lonca, smanjite vatru na srednje.
Korak 2
Dagnje stavite u šerpu, popaprite i posolite po ukusu. Pokrijte šerpu poklopcem i kuhajte oko 3-4 minute, povremeno protresući tavu. Za to vrijeme trebale bi se otvoriti sve školjke.
Korak 3
Uklonite šerpu sa šporeta, školjkama izvadite dagnje, prebacite u posudu i izvadite lovorov list sa juhe. Uklonite školjke koje se nisu otvorile tokom kuhanja. Odvojite nekoliko otvorenih školjki za posluživanje, a meso izvadite iz ostatka.
Korak 4
Skuhajte tjesteninu dok ne omekša u slanoj vodi, bacite u cjedilo, pustite da se sva tečnost ocijedi. Podijelite tjesteninu u četiri zdjele i prelijte mesom dagnji.
Korak 5
Stavite šerpu sa juhom na šporet, stavite u nju preostali maslac, prokuhajte, zalijte pripremljenu tjesteninu sa dagnjama s ovim umakom. Ukrasite jelo školjkama u školjkama. Taljatele sa dagnjama su spremne, poslužite odmah.
