Želatina je supstanca dobivena iz kostiju, hrskavice i tetiva životinja. Sama riječ dolazi od latinskog "gelatus", što znači "smrznuto, smrznuto". Najčešće se želatina koristi u kuhanju. Dodaje se marmeladi, želeu, sljezu, mastiku, želeu, mesnim i ribljim konzervama i drugim jelima.
Blagodati želatine
Želatina sadrži veliku količinu kalcijuma, sumpora, fosfora, folne kiseline, glicina. Želatina blagotvorno djeluje na zglobove, jača krvne žile, kosu i nokte. Pomaže u uklanjanju toksina iz tijela, pospješuje dobru funkciju mozga, ubrzava zacjeljivanje i zacjeljivanje prijeloma. Kad se redovno konzumira, želatina može biti izvrsno sredstvo za mršavljenje.
Supstance alanin, asparaginska i glutaminska kiselina sadržane u želatini poboljšavaju metaboličke procese u tijelu, jačaju kardiovaskularni sistem, daju snagu i energiju. Jela sa želatinom korisna su i za ljude koji pate od osteohondroze.
Jela sa želatinom
Najjednostavnija stvar koju možete napraviti sa želatinom je mešavina žele doručka. Rastvorite kašičicu želatine u 1/3 šolje hladne prokuvane vode. Miješajte da se otope sva zrna i ostavite preko noći. U otečenu masu dodajte vodu ujutro da napravite punu čašu. Dodajte kašiku meda, dobro promiješajte. Doručak je spreman. Takva mješavina savršeno će zasititi tijelo, a pomoći će i poboljšanju zdravlja.
Još jedno jednostavno jelo sa želatinom je panna cotta. Vreću želatine namočite u pola čaše mlijeka i pustite da se kuha pola sata. U međuvremenu pomiješajte pola čaše mlijeka s malo vanilina i zagrijte na štednjaku bez ključanja. Zatim spojite smjesu želatine sa mlijekom od vanilije, dobro promiješajte i kuhajte još 3-4 minute. Važno je da masa ne proključa, jer će u suprotnom želatina izgubiti sva svojstva. Buduću deliciju malo ohladite i ulijte u male silikonske kalupe. Stavite u hladnjak na nekoliko sati da se panakota zamrzne. Gotovu poslasticu možete posuti naribanom čokoladom.
Uz pomoć želatine možete napraviti i odličan vitaminski preparat za zimu. Kašiku želatine prelijte čašom hladne prokuvane vode, miješajte dok se potpuno ne otopi i ostavite 30-40 minuta. Pola kilograma zrelih tvrdih paradajza iseći na polovine. Nasjeckajte jedan srednji luk na kolutiće i ogulite par češnjaka. U sterilisanu litarsku teglu pošaljite šaku zrna crnog bibera, lovorov list, prstohvat sjemenki kopra i češnjak. Zatim povrće ravnomjerno preklopite, izmjenjujući paradajz i luk.
Zakuhajte 2 šolje vode, u njoj otopite kašiku soli i šećera. Smjesu želatine sipajte u vruću, ali ne kipuću vodu, dodajte žličicu octa i miješajte dok ne postane glatka. Rajčicu prelijte marinadom i zarolajte poklopac. Okrenite teglu naopako i ohladite. Nužno je čuvati vitaminski pripravak na hladnom mjestu.
Kontraindikacije
U nekim slučajevima želatina može izazvati alergijske reakcije. Stoga bi ljudi skloni alergijama trebali koristiti ovaj proizvod s velikom pažnjom. Takođe, jela sa želatinom se ne preporučuju u slučaju kršenja metabolizma vodene soli i bolesti mokraćnih puteva, oksalurne dijateze.
