Za pripremu pirinčane salate s lignjama i gljivama nisu potrebni posebni kulinarski trikovi. Jedino čega se trebate sjetiti jest da se meso liganja brzo kuha. Dugotrajna prerada može ga pretvoriti u "gumenu" masu.
Salata od liganja sa pečurkama i pirinčem
Za pripremu ovog jela možete uzeti sljedeće sastojke:
- lignje - 6 komada;
- šampinjoni - 300 grama;
- pileća jaja - 2 komada;
- puter - 50 grama;
- bijeli luk (ili poriluk) - 1 glava;
- zeleni luk-perje - 1 svežanj;
- majonez - 100 ml;
- riža dugog zrna - 100 grama;
- štapići od rakova - 1 pakovanje;
- set paprike;
- korijander;
- soja sos - 1 kašika;
- kreč - ½ voće;
- jabukovog sirćeta - 50 mg.
Priprema salate
Ogulite i skuhajte lignje u blago posoljenoj vodi. Imajte na umu da je vrijeme kuhanja vrlo kratko, jer lignje mogu postati žilave kod dugotrajnog kuhanja. Ostavite jednu lignju na stranu. Ostatak možete koristiti za salatu. Gotovo meso isecite na prelepe kolutove i stavite u posudu za salatu.
Tvrdo kuhana pileća jaja, ohladite, a zatim nasjeckajte i dodajte ih mesu liganja. Ogulite i isecite luk na tanke trake ili kolutove, a zatim podlijte jabučnim octom kako biste uklonili višak gorčine. Nakon što se luk marinira, stavite ga u posudu za salatu s ostatkom hrane.
Ako ćete koristiti sirove gljive, prvo ih morate natrljati, a zatim narezati na tanke ploške i pržiti na maslacu dok ne omekšaju.
Za pripremu ove salate možete koristiti i nemarinirane sjeckane šampinjone iz konzerve. U tom slučaju iscedite tečnost iz staklenke, a zatim stavite komade gljiva u šerpu i dinstajte malo na maslacu. Odvojite 3-4 kašike prženih gljiva. Trebat će vam da napunite jednu lignju za ukrašavanje.
Isperite dugozrnati pirinač nekoliko puta hladnom vodom i stavite žitarice da vriju. Na kraju kuhanja ocijedite višak vode i rižu isperite prokuhanom vodom, pustite da se višak vlage odlije bacajući u cjedilo. Suhu ohlađenu rižu prebacite u posudu za salatu.
Otvorite paket štapića od rakova i narežite kockice na male kockice. Kombinirajte s ostatkom sastojaka. Isperite vlasac, osušite i nasjeckajte na kolutiće. Odvojite malo nasjeckanog zelenila, a ostalo dodajte masi salate.
Sada možete početi sa preljevom salate. Da biste to učinili, kombinirajte majonezu, soja sos sa korijanderom i mljevenom paprikom. Možete koristiti mješavinu različitih vrsta paprike kako bi salata postala pikantnija. Zatim iscijedite sok iz polovice limete i začinite ga prelivom za salatu. Promiješajte sve komponente sosa i začinite salatu, ponovo promiješajte.
Za ukrašavanje ove salate uzmite odloženu lignju, napunite je prženim pečurkama i zelenim lukom, a zatim stavite u hladnjak da se malo stvrdne. Smrznute lignje isecite na ravnomerne kriške, stavite na gotovu salatu, dajući im oblik cele lignje.
