Jagode možemo nazvati jedinstvenom bobicom po količini hranljivih sastojaka koje sadrži. Pored toga, čak i nakon toplotne obrade zadržava većinu njih. Zbog toga je džem od jagoda toliko popularan kod domaćica.
Šta trebate znati
Divlja jagoda apsorbira ogromnu količinu vitamina C, B i E. Nevjerovatno je bogata mineralima neophodnim za tijelo. Vrtne sorte jagoda manje su korisne, ali se mnogo češće koriste prilikom pravljenja džema. To je zato što je ovu bobicu lakše ubrati, veću je i, prema tome, vrijeme ključanja tako mirisnog deserta se smanjuje, zadržava se više vitamina.
Bobice ubrane za pekmez moraju biti zrele, bez truljenja. Poželjno ih je isprati hladnom tekućom vodom. Obavezno ih sortirajte, uklanjajući lišće, peteljke. Naravno, raznolikost bobičastog voća također treba biti prikladna: bijele ("banane") jagode neće raditi, džem od uobičajenih, klasičnih sorti ("Roshchinskaya", "Saxonka", "Koralka", itd.) Je mnogo uspješniji.
Ponekad u jagodama ima gorčine. Da biste ga se riješili, u posljednjoj fazi kuhanja (5 minuta prije kraja) možete dodati nekoliko kapi limunovog soka (1 g na 1 kg sirovih bobica).
Kako napraviti džem
Unaprijed morate pripremiti suho čiste limenke zapremine 0,5 litre ili 1 litre. U takvim količinama džem od jagoda će vam uvijek dobro doći. Tada možete početi pripremati same bobice. Na osnovu 1 kg svježih jagoda uzima se jedan i po kg granuliranog šećera (malo više je moguće ako su bobice kisele). Zatim se bobice i šećer sipaju u posude u kojima će se džem kuhati i ostave 5 sati, tako da jagode daju sok. Sočna aromatična masa, nastala i prije postupka kuhanja, sačuvat će korisna svojstva jagoda, jer skratit će vrijeme za pravljenje džema.
Kad prođe potrebno vrijeme, rezultirajuća masa mora se staviti na vatru i dovesti do vrenja, povremeno miješajući da šećer ne zagori, ali se dobro otopi. Također, ne zaboravite ukloniti pjenu u zasebnu posudu. Kad džem proključa, uklanja se s vatre na 15 minuta, a zatim na isti način još 4-5 puta zakuha, ovisno o potrebnoj konzistenciji. Što se duže kuha, to više izgleda poput mirisnog zgusnutog sorbeta.
Da bi se sačuvala željena aroma i bogat okus, džem se mora sipati u staklenke dok je još vruć. Zatim se staklenke mogu nakratko poklopiti, ali se mogu ostaviti da se ohlade u sobi na sobnoj temperaturi.
Tako jednostavan recept, ali s nekim osobenostima i detaljima, omogućit će pripremu najkorisnijeg džema od jagoda.
