Prženi odrezak sabljarke vrlo je jednostavan za pripremu, a riba je nježna, sočna i nevjerovatno ukusna kada se kuha u dvije faze: prvo porcije popržite na tavi, a zatim ih dovedite u pripravnost u pećnici. Redovito prženje na tavi može izvana učiniti previše krutim.
Neophodno je
- - 2 limuna;
- - 1 svežanj majčine dušice;
- - 1 crvena mahuna ljutih feferona;
- - 3 kašike maslinovog ulja;
- - 2 češnja belog luka;
- - 4 odreska sabljarke (po 150 g);
- - sol, bijeli biber.
Instrukcije
Korak 1
Limune prelijte kipućom vodom, obrišite peškirom i renderom uklonite 1 žlicu korice sa njih. Narežite limun na tanke ploške od 5 mm.
Korak 2
Mahune feferona prepolovite po dužini i izvadite sjemenke. Isperite polovice i sitno nasjeckajte. Isperite majčinu dušicu, otresite vodu, sitno nasjeckajte dvije žlice lišća.
Korak 3
Zagrijte jednu kašiku maslinovog ulja u tavi. Stavite koricu, feferone i začinsko bilje u tavu. Ogulite češanj češnjaka i provucite kroz prešu.
Korak 4
Pržite sve uz stalno miješanje na laganoj vatri oko dvije minute, a zatim maknite posudu s vatre i stavite u toplu pećnicu, brišući je papirnatim ubrusom.
Korak 5
Operite odreske i osušite ih. Posolite i pospite svježe mljevenim bijelim paprom. Zagrijte preostalo maslinovo ulje u tavi i u njemu pržite komade ribe dok ne poprime zlatno smeđu boju, 2-3 minute sa svake strane.
Korak 6
Zatim izvadite ribu iz posude, zamotajte je lagano u foliju i stavite u toplu pećnicu zagrijanu na 180 ° C.
Korak 7
Klinove limuna podijelite u dijelove u tavu i pržite 3-4 minute sa svake strane. Uklonite folijsku sabljarku i stavite na tanjure zajedno s prženim kriškama limuna.
Korak 8
Žlicom prelijte smjesu feferona i majčine dušice preko riba odreska i ravnomjerno rasporedite. Odreske ukrasite preostalim listićima timijana. Kao prilog poslužite rezance ili pomfrit.
