Posna pileća prsa mogu biti osnova za široku paletu jela. Na njenoj osnovi se prave supe, hladni zalogaji ili pečenje. Isprobajte neke jednostavne, ali učinkovite recepte. Orašasti plodovi, sir, prhko tijesto i umak dodati će dodatnim nijansama okusa beskvasnim piletinama.
Neophodno je
- Piletina "Cordon Ble":
- - 500 g pilećih prsa;
- - 4 kriške šunke;
- - 4 kriške sira;
- - gomila rikole;
- - 0,5 šolje pileće juhe;
- - 2 žlice. kašike mirisnog octa;
- - grubo mljeveni crni biber.
- Pileća prsa u tijestu:
- - 5 pilećih prsa;
- - 500 g putera;
- - biljno ulje za prženje;
- - 30 g potočarke;
- - 1 češanj belog luka;
- - peršin;
- - sol;
- - biber;
- - 5 bjelanjaka;
- - 100 g škroba;
- - 350 g jogurta;
- - 1 kreč;
- - gomila svježe nane.
- Piletina sa orasima:
- - 300 g pilećih prsa;
- - 1 kiseli krastavac;
- - 10 zrna oraha;
- - 1 češanj belog luka;
- - peršin i kopar;
- - 3 kašike. kašike pavlake.
Instrukcije
Korak 1
Piletina "Cordon Ble"
Ova varijacija na temu popularnog restoranskog jela ukrasit će svečani stol. Isperite pileća prsa bez kostiju, odrežite višak masnoće i uklonite kožu. Prerežite svaku dojku na pola. Zagrijte maslac u dubokoj tavi i pržite piletinu s obje strane dok ne porumeni. Smanjite vrućinu i pirjajte prsa dok ne omekšaju. Zatim ponovo pojačajte vatru i u tavu ulijte pileću juhu, dodajte sol, ocat i biber. Sve kuhajte 1 minutu bez pokrivanja posude, a zatim isključite štednjak.
Korak 2
Šunku i sir narežite na tanke ploške. Na svaki komad piletine stavite krišku šunke i prekrijte je plastičnim sirom. Stavite poklopac na tavu i pričekajte nekoliko minuta da se sir otopi. Liste rikole raširite na pladnju, a na vrh stavite pileća prsa. Podlijte ih biljnim octom i poslužite vruće.
Korak 3
Pileća prsa u tijestu
Na maslac dodajte sitno nasjeckanu potočarku, peršin, češnjak, sol i svježe mljeveni crni biber. Sve promiješajte i stavite u hladnjak. Isperite pileća prsa, osušite, odrežite masnoću i kožu. Prerežite prsa po dužini i lagano istucite meso. Na svaki komad piletine stavite aromatizirani puter, a filete smotajte u kolut.
Korak 4
Pripremite tijesto miješajući bjelanjke sa škrobom. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi i u njemu pržite kolutove piletine dok ne porumene. Stavite ih u vatrostalnu posudu i kuhajte u pećnici zagrijanoj na 180 ° C. Iscijedite sok limete, sitno nasjeckajte mentu. Umutite sok s mentom i jogurtom i ulijte smjesu u brodski sos. Pileće rolice u tijestu mogu se poslužiti kao predjelo ili glavno jelo, položiti na listove zelene salate i posuti umakom.
Korak 5
Piletina sa orasima
Operite i osušite pileća prsa. Prerežite svaku po dužini i rasklopite. Istucite piletinu, so i biber. Zagrijte biljno ulje u tavi i u njemu pržite piletinu dok ne porumeni.
Korak 6
Na suhoj tavi popržite orahe i u mužaru izmrvite grube mrvice. Kiseli krastavac sitno nasjeckajte ili naribajte. Nasjeckajte bijeli luk. Kombinirajte krastavce, orahe, beli luk, pavlaku, sitno nasjeckani peršin i kopar. Trljajte sve dok ne postane glatko. Stavite pileća prsa u podmazanu posudu za pečenje. Odozgo rasporedite umak od kikirikija i pecite u pećnici na 220 ° C. Piletinu poslužite uz povrtnu salatu ili pomfrit.
