Pileća srca su ukusna i lako se kuhaju iznutrica. Srca se mogu dinstati, pržiti, kuvati, koristiti kao punjenje za pite, dodavati u salate i supe. Iznutrice se dobro slažu s pavlakom, umakom od paradajza, medom, povrćem i začinskim biljem.
Pileća srca i salata od brokule
Ova zdrava i izdašna salata može se poslužiti kao predjelo ili glavno jelo.
Trebat će vam:
- 300 g pilećih srca;
- 250 g brokule;
- 130 g crvene leće;
- 0,25 limuna;
- 1 češanj belog luka;
- 1 crveni luk;
- 2,5 žlice. žlice balzamičnog octa;
- 5 kašika žlice maslinovog ulja;
- 1 kašičica Dijon senfa;
- sol.
Crveni luk nasjeckajte na tanke kolutiće, stavite u posudu i prelijte balzamičnim octom. Ostavite da djeluje 15 minuta uz povremeno miješanje. Isperite pileća srca, oljuštite filmove, skuhajte u slanoj vodi. Rastavite brokulu na male cvatove, prelijte kipućom vodom, posolite i kuhajte dok ne omekša. Stavite kupus u cjedilo i ohladite.
Isperite leću, podlijte s malo vode i prokuhajte. Ocijedite, pustite da se leća ohladi i stavite u posudu za salatu. Dodajte mljeveni češnjak, brokulu i grubo nasjeckana srca. Kombinirajte senf sa biljnim uljem i svježe iscijeđenim limunovim sokom, prelijte salatu umakom i promiješajte. Ukrasite kolutovima luka i poslužite.
Pileća srca u pavlaci
Jedno od najpopularnijih jela su srca dinstana u kiseloj pavlaci. Poslužite uz pire krompir ili rižu. Po želji, srca se mogu dopuniti svježe gljivama na tanke rezove - na primjer šampinjonima.
Trebat će vam:
- 400 g pilećih srca;
- 2 glavice luka;
- biljno ulje za prženje;
- 1 čaša pavlake;
- 1 tbsp. kašika pšeničnog brašna;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber.
Temeljito isperite srca, prerežite na 3-4 dijela. Luk nasjeckajte na tanko i pržite na malo biljnog ulja dok ne porumeni. Smanjite temperaturu, stavite srca u šerpu, dodajte malo vode i pirjajte pod zatvorenim poklopcem dok ne omekša. Zatim dodajte pavlaku, sol, svježe mljeveni crni biber i brašno. Sve promiješajte i kuhajte dok se sos ne zgusne. Prije posluživanja jelo možete posuti sitno sjeckanim peršunom.
Juha od srca
Ukusna i hranjiva opcija za svakodnevne obroke je juha od pilećeg srca. Set povrća može biti raznovrstan.
Trebat će vam:
- 500 g pilećih srca;
- 1 velika paprika;
- 3 krompira srednje veličine;
- 2 zrela paradajza;
- 2 lista lovora;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber;
- gomila peršina, kopra i celera;
- pavlaka po ukusu.
Isperite iznutrice, prepolovite, stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom. Prokuhajte vodu, uklonite pjenu i smanjite temperaturu. Kuhajte srca oko 10 minuta, a zatim u tavu dodajte očišćeni i srednje krumpir. Juhu posolite i kuhajte još 7 minuta. Ogulite papriku sa pregrada i sjemenki, izrezane na kvadrate. Paradajz prelijte kipućom vodom, uklonite kožu, grubo nasjeckajte pulpu. Stavite povrće u supu, posolite, dodajte lovorov list. Kuhajte juhu još 7 minuta, dodajte šaku začinskog bilja i ostavite jelo da stoji 5 minuta sa zatvorenim poklopcem. U posude sipajte juhu, popaprite i začinite pavlakom.
