Jabuke Atonovke imaju dug rok trajanja i prijatan slatko-kiselkast ukus. Kao rezultat, mogu se jesti svježe ili koristiti za pripremu širokog spektra jela. Također je jedna od rijetkih jabuka koja je pogodna za kiseljenje.
Neophodno je
- Za jabuke ukiseljene prema klasičnom receptu:
- - 1 kantu jabuka;
- - cket kanta vode;
- - 170 g granuliranog šećera;
- - ½ žlice. žlice soli;
- - lišće ribizle i maline.
- Za jabuke u sladovine:
- - jabuke atonovka;
- - 10 litara vode;
- - 2 žlice. žlice soli;
- - lišće trešnje ili ribizle;
- - 200 g raženog brašna.
- Za jabuke sa krastavcima u teglici od tri litre:
- - krastavci;
- - jabuke;
- - lišće grožđa;
- - 10 komada. lišće limunske trave;
- - 1 litar vode;
- - 50 g soli;
- - 50 g šećera.
Instrukcije
Korak 1
Da biste ukiseljeli jabuke prema klasičnom receptu, sortirajte sitno voće, odbacujući trulo voće. Zatim ih temeljito isperite pod mlazom vode. Operite i listove maline i ribizle, a zatim ih položite na peškir kako biste se riješili viška vlage. Dno kade ili posude obložite listovima ribizle i na njih čvrsto stavite jabuke sa stabljikama prema gore. Listove ribizle stavite između jabuka.
Korak 2
Otopite sol i granulirani šećer u kipućoj vodi. Ovom slanom vodom prelijte jabuke tako da budu potpuno pokrivene, pokrijte gazom i ostavite na suncu na hladnom mestu 2-3 nedelje. Vrijeme soljenja ovisi o veličini ploda, pa nakon nekoliko tjedana možete početi isprobavati jabuke. Kad se zasole, prebacite ih u staklenu posudu, ulijte malo salamure i pokrijte poklopcem. Čuvati u frižideru do 2 nedelje.
Korak 3
Da biste kuhali slane jabuke u sladovine, dobro sortirajte i operite voće. Na dno posude stavite sloj čistog lišća trešnje, a zatim čvrsto stavite jabuke, pokrijte ih drugim slojem lišća i vratite jabuke unutra. Zadnji sloj dobro prekriti lišćem. Za pripremu sladovine prokuhajte vodu, prelijte je raženim brašnom, dodajte sol i temeljito promiješajte. Jabuke prelijte sladovinom tako da voće pokrije za 5 cm. Stavite na tamno i hladno mjesto 30 dana. Po potrebi dopunite svježe pripremljenom sladovinom.
Korak 4
Da biste napravili ukiseljene jabuke s krastavcima, pustite mlado voće da odstoji tjedan dana, a zatim ga operite i osušite. Krastavce namočite u vodi, operite i osušite na peškiru. Stavite ih u sterilisanu teglu od 3 litre, naizmjenično s lišćem grožđa i limunske trave. Prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer. Ovom slanom vodom prelijte krastavce i jabuke 3 puta, svaki put sipajući je natrag u posudu i prokuhavši. Na kraju smotajte sterilizirane poklopce, limenke preokrenite na pokrivač, zamotajte ih i ostavite par dana. Zatim ga sklonite na tamno mjesto. Otvoreno najranije 40 dana.
