Slana crvena riba, bila to losos, pastrmka, ružičasti losos ili losos, savršena je za izradu ukusnih prazničnih sendviča. Ugodno ga je kombinirati s kuhanim krumpirom, crnim kruhom uz zalogaj. Štoviše, komadi ručnog soljenja bit će puno ukusniji, a ne kriške vakuumski upakovane kupljene u trgovini. Suvo soljenje crvene ribe šećerom i aromatičnim začinima omogućit će vam da sutradan kušate masne kriške, hvaleći jednostavan recept.
Neophodno je
- - 1 kg svježe crvene ribe - pastrmke, lososa, lososa;
- - 2 kašike soli;
- - 1 kašika šećera;
- - mljevena crna i crvena paprika;
- - lovorov list;
- - svježe začinsko bilje (bosiljak ili peršin) - po želji uopće ne možete dodavati.
Instrukcije
Korak 1
Za početak operite cijelu ribu ili njen komad, izrežite je, pažljivo odvajajući meso od kostiju. Škarama odrežite peraje. Izvadite pojedine velike kosti običnom pincetom, tako da file neće biti previše oštećen.
Korak 2
U jelu pomiješajte sol i šećer, mljeveni crveni i crni biber, ostale začine po želji. Ako želite postići više arome i začinjenog aftertastea, dodajte usitnjeno bilje.
Korak 3
Sve komade fileta temeljito uvaljajte u slatko-slanu smjesu sa paprom, pospite odozgo. Ostavite malo soli u posudi.
Korak 4
Kriške crvene ribe zamotajte u obliku koluta, rasporedite po dnu posude. Na to stavite nekoliko lovorovih listova, pospite ostatkom smjese i začinima. Ako želite, možete umotati komade ribe u plastičnu foliju.
Korak 5
Zatvorite posudu čvrstim poklopcem, ostavite na kuhinjskom stolu 5-6 sati.
Korak 6
Stavite posudu sa slanom pastrmkom ili ružičastim lososom preko noći u hladnjak. Možete probati ujutro - riba će jednostavno imati vremena da se zasoli.
