Pastroma je jelo koje nam je izvorno došlo iz jevrejske kuhinje. Obično se pravi od govedine, međutim često se koriste svinjetina i piletina.
Sastojci:
- pileća prsa - 2 kom;
- 1 kašika voda;
- sol;
- biljno ulje;
- med;
- ½ žlice. l crvena paprika;
- Sp žličice drobljeni muškatni oraščić;
- 3 češnja belog luka
Priprema:
- Operite pileća prsa, uklonite kosti i kože. Rastvorite kuhinjsku sol u čaši vruće vode za piće.
- Prekuhano meso prebacite u malu šerpu i napunite kuhanom slanom vodom. Ostavite u frižideru preko noći.
- Izvadite pileće meso iz slane vode, malo ga osušite papirnatim ubrusima. Napravite kolut od pilećih prsa, vezanih kulinarskim koncem, koji će dati oblik nadolazeće pastrome.
- U unaprijed pripremljenoj posudi pomiješajte biljno ulje, med, začine i bijeli luk koji ste prošli kroz prešu.
- Podmažite pileća prsa kuhanom konzistencijom i ostavite da se mariniraju 20-27 minuta. Poželjno je meso čuvati na hladnom mjestu.
- Pripremite lim za pečenje: pokrijte folijom za hranu, podmažite suncokretovim uljem i u njega stavite pileće meso. Ne trebate pokrivati vrh pastrome folijom.
- Pecite pileću pastromu u zagrijanoj rerni na 210 stepeni 40-45 minuta.
- Nakon kuhanja, ostavite pastromu u neradnoj pećnici još 60 minuta.
- Meso ohladite, pažljivo uklonite pastromu s kulinarske niti. Isecite na komade oštrim nožem. Poslužite uz bilo koji prilog. Pečeni krompir je sjajan.
