Meso četveronožne divljači prilično je nemasno. Nešto je čvršći od mesa domaćih životinja, ali taj nedostatak lako se uklanja kiseljenjem. Meso losa punjeno je blokovima svinjske masti, ili možete komad mesa omotati kriškama slanine, pričvršćujući ih debelim koncem. Divljač se dinsta, mljeveno meso priprema i peče u foliji.
Neophodno je
-
- Elk meso
- kuvano u foliji:
- meso losa bez kostiju (1 kg);
- slanina (200 g);
- zelje;
- pavlaka (2 kašike);
- sol po ukusu;
- folija.
- Marinada:
- suho bijelo vino (0,75 l);
- vinsko sirće (300 g);
- šargarepa (100 g);
- luk (100 g);
- korijen celera (30 g);
- beli luk (3 češnja);
- crni biber (6 grašaka);
- lovorov list (1 komad).
Instrukcije
Korak 1
Pripremite marinadu. Oljuštite korijen celera, šargarepu i luk. Sve nasjeckajte na sitno. Šargarepa se može naribati na gruboj ribež. Protisnite beli luk kroz prešu za beli luk. U masu od povrća ulijte belo vino i vinsko sirće. Dodajte crni biber i lovorov list.
Korak 2
Stavite meso u polietilensku vrećicu i zalijte marinadom. Torbu pažljivo zavežite, ne zaboravite je ispuhati. Okrenite komad divljači u vreći tako da marinada ravnomjerno upije meso.
Korak 3
Stavite vrećicu u duboku posudu i marinirajte na hladnom. Držite meso u marinadi najmanje jedan dan, a ako imate vremena, dva dana bit će sasvim u redu. Meso losa povremeno okrećite u vrećici.
Korak 4
Odmotajte komad folije na plehu. Napravite ga u nekoliko slojeva kako biste ga čvrsto držali. Kiselo meso i povrće prebacite iz vrećice na foliju.
Korak 5
Zamrznite slaninu tako da je prikladno rezati na tanke ploške. Stavite slaninu na sve strane losa. Pospite sjeckanim začinskim biljem. Premažite pavlaku po površini komada.
Korak 6
Čvrsto umotajte foliju da tečnost ne iscuri na lim za pečenje. Stavite u dobro zagrijanu pećnicu. Pecite dva sata.
Korak 7
Izvadite kuhano meso losa iz rerne. Pažljivo odmotajte foliju, nemojte se opeći vrućom parom.
Korak 8
Izrežite komadić igre na kriške. Poslužite uz pire krompir i zeleni grašak.
