Pileći file nježni je i mekani dio trupa koji nema žile i masnoću. Stoga se upravo od ovog dijela piletine preporučuje kuhanje ukusnih polpeta. Mogu se napraviti s dodatkom sira, gljiva ili jaja.
Neophodno je
- Recept 1:
- - 500 grama pilećeg mesa;
- - 0,5 šolje brašna;
- - 2 kriške bijelog hljeba;
- - 100 mililitara svježeg mlijeka;
- - 2 kašike putera;
- - biljno ulje za prženje;
- - sol i biber po ukusu.
- Recept 2:
- - 500 grama pilećeg mesa;
- - 50 grama bijelog hljeba;
- - 200 mililitara mlijeka;
- - 200 grama šampinjona;
- - 2 kašike pavlake;
- - 2-3 kašike maslaca;
- - mrvice hljeba;
- - sol i papar.
Instrukcije
Korak 1
Prvi recept za pravljenje pilećih polpeta ne uključuje dodavanje gljiva i drugih suvišnih sastojaka, pa je odličan čak i za dječju hranu. Prvo narežite par kriški bijelog hljeba, stavite ih u posudu i prelijte svježim kravljim mlijekom, ostavite petnaest minuta (tako da se kruh natopi). Zatim pažljivo istisnite kriške hljeba iz mlijeka.
Korak 2
Zatim dobro isperite pileće meso pod mlazom vode, ispraznite višak vlage ili osušite pamučnim peškirom. Piletinu provucite kroz mlin za meso. Dobivenom mlevenom mesu dodajte hleb isceđen iz mleka, sol i biber po ukusu, ponovo prođite kroz mašinu za mlevenje mesa. U masu dodajte par kašika putera, promiješajte. Dalje, morate pažljivo oblikovati male polpete od mljevene piletine, bolje je to učiniti malo vlažnim rukama kako se meso ne bi lijepilo za dlanove. Potopite polpete u prethodno prosijano brašno, stavite u tavu zagrijanu sa biljnim uljem, pržite s obje strane dok ne porumene. Polpete poslužite uz pire od krompira ili pirinčanu kašu.
Korak 3
Sljedeći recept za izradu polpeta bit će s dodatkom šampinjona. Ako za kuhanje mesnih okruglica koristite trup piletine, a ne filete, tada trebate dobro oprati pticu, odrezati joj potrebnu količinu mesa (bez kože) i dva puta provući kroz mlin za meso zajedno s hljebom namočenim u mlijeku. Operite gljive (šampinjone) i uklonite ostatke i tamne mrlje, sitno nasjeckajte i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju.
Korak 4
Stavite gljive u tavu s maslacem, dodajte im dvije kašike pavlake, malo crnog bibera, dinstajte na laganoj vatri petnaest do dvadeset minuta, ohladite. Mljevenu piletinu posolite i popaprite hljebom, mokrim rukama oblikujte male kolače. U sredinu svakog takvog kolača stavite po jednu kašiku nadjeva od gljiva (poželjno je da je nadjev dovoljno gust), povežite rubove i uvaljajte polpete u mljevene prezle. Pržite ih u dobro zagrijanoj tavi sa maslacem. Za prilog možete poslužiti kuhani krompir, povrće na pari, konzervirani zeleni grašak.
