Začinom svaka hrana postaje ukusnija i „živahnija“. Konfitura od rajčice ili džem je začinjeni i sofisticirani začin koji istodobno ima okus kečapa i slatko-kiselog umaka, a jelima daje ugodan aftertaste.
Konfitura od paradajza nezamjenjiv je dodatak jelima od ribe i mesa, svima omiljenoj tjestenini, raznim juhama i samo sendvičima. Priprema se lako i brzo, a rezultat premašuje sva očekivanja - mirisnom grickalicom možete se piti cijele zime.
Da biste pripremili konfiguraciju od paradajza, trebate uzeti 700 grama zrelih, crvenih rajčica, 1 šalicu granuliranog šećera, 0,5 šalice jabučnog octa, 1 glavicu bijelog luka. Također će vam trebati 1 kašičica soli, aleve paprike - 6 graška, crni biber - 0,5 kašičice. Neke domaćice dodaju nekoliko kiselih jabuka u konfiguraciju kako bi dodale više pikantnosti, ali to nije obavezno.
Paradajz temeljito operite, napravite križasti rez na svakom dijelu peteljke i stavite ih u kipuću vodu. Nakon pola minute paradajz stavite u hladnu vodu i oljuštite ga (nakon ključanja vode to se vrlo lako radi).
Narežite paradajz na klinove i stavite u lonac s debelim dnom. Tamo dodajte jabučni ocat, dodajte granulirani šećer, sol i crni biber.
Stavite kuhane začine, zrna papra, beli luk i crvenu ljutu papričicu u gazu preklopljenu tri puta, zavežite koncem i stavite u šerpu sa pripremljenim paradajzom. Stavite konfiguraciju od paradajza na srednju vatru i pustite da zavri. Zatim smanjite plamen i ostavite na laganoj vatri 30-40 minuta. Dok ključa, neprestano miješajte drvenom ili teflonskom lopaticom da začin ne zagori.
Kad je spremnik za paradajz spreman, izvadite posudu iz gorionika, uklonite gazu sa začinima, iscijedite i bacite. Pripremite staklene posude - dobro isperite i sterilizirajte u vrućoj pećnici. Neohlađenu konfiguraciju od paradajza rasporedite u vruće tegle i zarolajte. Bolje je čuvati kuhani paradajz od paradajza u hladnjaku kako biste izbjegli kvarenje proizvoda.
