Kotleti od mesa od rakova imaju nježan ukus i visoku hranjivu vrijednost. Kuhajte ih sa povrćem i začinskim biljem kako bi rakovi bili još zadovoljniji. Mogu se jesti tople i hladne, poslužiti za ručak, večeru ili doručak.
Neophodno je
-
- Pljeskavice od rakovog mesa:
- 300 g mesa rakova;
- 2 jaja
- 1 stabljika celera
- hrpa zelenog luka;
- 1 limun;
- 0,5 šalice kiselog vrhnja;
- mrvice hljeba;
- peršin i bazal;
- 0,25 kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber;
- maslinovo ulje za prženje.
- Kotleti od lososa
- rakovi i škampi:
- 300 g lososa;
- 150 g mesa rakova;
- 150 g škampa;
- 0,25 šalice kreme;
- 0,5 slatke paprike;
- kopar;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber;
- brašno ili krušne mrvice;
- biljno ulje za prženje.
Instrukcije
Korak 1
Usitnite meso rakova. To je najbolje učiniti oštrim, teškim nožem za rezanje. Naribajte koricu limuna, ogulite peteljku celera i sitno nasjeckajte. Sameljite tvrdo kuhano jaje, perje zelenog luka i svježi bosiljak. Stavite sve sastojke u posudu, dodajte kiselo vrhnje, svježe iscijeđeni limunov sok, mljeveni muškatni oraščić i žlicu krušnih mrvica. Smjesu popaprite i posolite, miješajte dok ne postane glatka.
Korak 2
Rukama oblikujte kuglice veličine naranče, lagano ih poravnajte. Umočite pljeskavice u mrvice, stavite na ravni tanjur i stavite na hladno na pola sata. Zagrijte maslinovo ulje u tavi. Stavite pljeskavice u tavu i pržite ih s obje strane dok ne porumene.
Korak 3
Vruće pljeskavice od rakova poslužite na pladnju obloženom salatom. Ukrasite četvrtinama limuna ili limete. Kotleti se jedu sa limunovim sokom. Ukusne su i sa svježom salatom od pavlake i paradajza i krastavaca.
Korak 4
Kotleti od mesa rakova, lososa i škampa takođe su vrlo ukusni. Oslobodite file lososa od kostiju. Skuvati kozice i oguliti. Meso rakova, ribu i škampe nasjeckajte sjeckalicom na sitne komade ili ih usitnite u mikseru. Nasjeckajte svježe kopar i papriku, stavite ih s plodovima mora. Začinite solju, kajmakom i svježe mljevenim crnim biberom. Sve temeljito promiješajte.
Korak 5
Oblikujte male okrugle pljeskavice. Umočite ih u prezlu ili malo brašna. Na tavi zagrijte biljno ulje i pržite pljeskavice s obje strane dok ne porumene. Stavite hranu na prethodno zagrejane tanjire za serviranje. Rižu možete skuvati kao prilog. Ukrasite klinovima kopra i limuna. Dobra pratnja ovom jelu bit će boca ohlađenog suvog bijelog vina.
