Repa se prilično rijetko koristi u kuhanju, a u međuvremenu se ovo zdravo korjenasto povrće može koristiti za pripremu ukusnih jela - od variva i salata do juha i tepsija. Repa se može puniti, peći, peći i pržiti. Ovo korijensko povrće bogato je esencijalnim uljima, mineralima i vitaminom C.
Za kuhanje odaberite žutu ravnu repu s ljubičastom glavom. Zimi se odlučite za velike korijenske usjeve, jer imaju najviše vitamina, a ljeti je najbolje koristiti malu repu koja ima nježan okus.
U nekim slučajevima ne koriste se listovi repa, već listovi repa, koji su poznati kao divan začin.
Paprikaš s repom
Za kuhanje trebat će vam:
- repa - 2 kom.;
- krompir - 3 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- 100 ml mlijeka;
- suncokretovo ulje (za prženje);
- sol (po ukusu);
- začini (po ukusu).
Operite i ogulite srednju repu, a zatim narežite na male kockice. Operite šargarepu, ogulite i nasjeckajte na sitno. Stavite repu i šargarepu u šerpu, prelijte sa malo vode, dodajte 50 ml mleka i dinstajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
U međuvremenu oljuštite luk i krompir, narezane na velike komade, pa pržite na tavi na suncokretovom ulju dok ne postanu svijetlo zlatno smeđe i stavite prženo povrće u tavu.
Dobiveno varivo prelijte sa 50 ml mlijeka i nastavite pirjati dok povrće ne omekša. Možete dodati malo brašna ako želite da se varivo zgusne, ali to obično nije potrebno.
Salata od belog luka sa repom
Za pripremu ove vitaminske salate trebat će vam:
- 350 g repe;
- 120 g tvrdog sira;
- pileće jaje - 4 kom.;
- beli luk - 2 karanfilića;
- 200 ml majoneze od maslina;
- kopar - 1 svežanj;
- sol (po ukusu).
Operite repu, ogulite, naribajte ili narežite na tanke trake. Ogulite češnjak i nasjeckajte ga u preši za bijeli luk. Naribajte tvrdi sir na sitnoj ribežu.
Pileća jaja skuhajte u slanoj vodi, a zatim ih sitno nasjeckajte.
Kombinirajte sve sastojke u posudi za salatu, začinite maslinovom majonezom, promiješajte i odozgo pospite sitno sjeckanim koprom.
Juha od pire od repe
Trebat će vam:
- 150 g repe;
- 150 g šargarepe;
- poriluk - 1 kom;
- 75 g pirinča;
- 100 g konzerviranog zelenog graška;
- 100 ml biljnog ulja;
- 200 ml mlijeka;
- 1 litar vode;
- sol (po ukusu).
Operite repu, ogulite i nasjeckajte na sitno. Operite mrkvu i luk, nasjeckajte i pirjajte zajedno u repu u loncu s biljnim uljem oko 15 minuta.
Isperite pirinač. Krompir operite i ogulite. Stavite rižu i krompir u šerpu, prelijte vodom i kuhajte dok se ne kuha oko 20-30 minuta.
Povrće obrišite sitom, razrijedite mlijekom i solju. U pire juhu možete dodati i malo maslaca i promiješati. Juhu od pirea od repa poslužite vruću sa krutonima ili krutonima.
