Jela od pilećeg srca prilično su izdašna i dobra i za ručak i za večeru. Odličan dodatak bio bi umak od kiselog vrhnja nježnog ukusa. Pileća iznutrica kombinira se s mnogim prilozima - heljdom i pirinčem, krompirom i tjesteninom, mješavinama povrća.
Za pripremu ukusnog jela od pilećih utroba možete koristiti ne samo srca, već i želudac, dok vrijeme dinstanja treba povećati.
Proizvodi koji će vam trebati su: pakovanje pilećih srca - 500-600 grama, par luka, 150 grama kisele pavlake, biljnog ili puter ulja, koje će biti potrebno za dinstanje ili prženje. Kašika prelivena brašnom da zgusne umak, sol i mljeveni crni biber po ukusu.
Srca treba oprati, krvne žile i masnoću odsjeći. Možete ih isjeći na nekoliko dijelova - kako želite. Luk iseći na manje komade. Preko vatre stavite duboku šerpu ili tavu od lijevanog željeza i u nju ulijte ulje. U njemu pržite luk dok ne porumeni.
Stavite pileća srca u prženi luk. Tekućina će se osloboditi - mora se ispariti na jakoj vatri. Drugi luk iseći na komade veće od prvog. Stavite luk u šerpu i sve promiješajte. Prvi luk se potpuno rastvara tijekom postupka kuhanja i daje miris luka, drugi se dodaje zbog soka i teksture.
Dodajte kipuću vodu - ona bi trebala pokrivati sadržaj paprike za oko centimetar. Sve gasite sat vremena na laganoj vatri, a zatim sadržaj posolite i popaprite. Dodajte brašno i promiješajte da se ne stvore grudice. Dodajte pavlaku. Sve ponovo promiješajte i pokrijte.
Brew bi trebao prokuhati. Pustite da krčka oko 5 minuta i isključite ga. Pustite da odstoji neko vrijeme. Poslužite uz prilog.
