Mnogi se ljudi žale da imaju problema s pravljenjem mekih i sočnih pilećih prsa. Meso je suho i žilavo. Dakle, jedna od glavnih prednosti ovog određenog dijela piletine - odsustvo masti - pretvara se u značajan nedostatak. Jer upravo zbog toga je nježna i dijetetska pileća prsa tako lako "isušiti". Ali ne očajavajte, postoji toliko mnogo načina da pileća prsa ostanu mekana i sočna da će svi pronaći recept koji mu odgovara.
Neophodno je
-
- Pileća prsa sa začinskim biljem u foliji
- Pileća prsa
- Maslinovo ulje
- Bilje i začini po vašem izboru
- Folija za hranu
- Pileće grudi u citrusu i pohovanim orasima
- 4 srednje pileće grudi
- 1 litar vruće vode
- 2 kašike morske soli
- 2 šolje slanih badema
- 1 šolja mrvica hljeba
- 1 veliko pileće jaje
- ¼ šalice limunove ili narančine kore
- 1 kašika brašna
- 2 kašike sezama ili bilo kojeg drugog biljnog ulja
- Pepper
- Pileća prsa marinirana limunom
- 4 pileća prsa
- prepoloviti
- ljuti crveni čili
- 3 sitno nasjeckana režnja češnjaka
- 2-3 kašike sitno nasjeckanog zelenila - ružmarin
- timijan
- origano
- po vašem izboru
- ¼ šalice limunovog soka
- ¼ šalice maslinovog ulja
Instrukcije
Korak 1
Puno je kulinarskih tehnika koje vam omogućavaju da sačuvate sočnost pilećih prsa. Evo samo nekoliko njih: "brtvljenje", praćeno pečenjem, predmariniranjem, pohanjem, kuhanjem prsa u foliji. Zadržimo se na najjednostavnijim i najpopularnijim.
Korak 2
Pileća prsa sa začinskim biljem u foliji
Zagrijte rernu na 220 stepeni Celzijusa.
U posudi pomiješajte maslinovo ulje, sol, papar i suho ili svježe sitno nasjeckano bilje. Možete dodati i žlicu senfa od cjelovitih žitarica kako biste piletini dodali pikantan okus.
Premažite pileći file smjesom ulja i začina. Zamotajte dojku u foliju. Obratite posebnu pažnju na to da folijska "vrećica" bude uska i bez praznina.
Pecite piletinu 30-40 minuta, ovisno o težini fileta. Na kraju ćete dobiti mirisno, sočno i dijetetsko jelo.
Korak 3
Pileće grudi u citrusu i pohovanim orasima
Ovaj recept koristi još jednu zanimljivu kulinarsku tehniku - presoljenje pilećeg mesa.
Otopite morsku sol u toploj, nikako vrućoj vodi. Stavite dojke u slanu kupku na najmanje pola sata, do najviše 45 minuta. Tako će biti ravnomjerno soljeni i sočniji.
Ogulite bademe i nasjeckajte ih na sitno, te kombinirajte u širokoj posudi ili tanjuru s visokim okvirom s mrvicama hljeba.
Jaje istucite vilicom, dodajte koricu i biber. Ne dodavajte sol jer su bademi već slani!
Zagrijte ulje u tavi debelih zidova. Smanjite vatru na srednje.
Osušite grudi, istucite i obrišite brašnom. Umočite dojke redom u smjesu od jaja, a zatim u prezlu.
Pržite piletinu na vrućem ulju 5-7 minuta sa svake strane. Ne stavljajte poklopac na posudu, jer će se pohanje smočiti od nakupljene pare i početi padati.
Korak 4
Pileća prsa marinirana limunom
Lagano istucite pileća prsa i marinirajte. Za marinadu u posudi pomiješajte limunov sok, ulje, beli luk, papar, začinsko bilje. Ako dobivate sok od svježeg limuna, stavite citruse u mikrovalnu pećnicu na pola minute prije nego što ih istisnete. To će omogućiti istjecanje više sokova.
Pokrijte marinirane grudi poklopcem ili folijom i pošaljite ih u hladnjak na pola sata ili sat vremena.
Marinirana prsa mogu se jednostavno pržiti u suhoj nelepljivoj tavi 2-3 minute sa svake strane ili peći na žaru.
