Talijani vole jesti. Obroci su im obično podijeljeni u nekoliko dijelova. Jedna od njih je i grickalica.
Grickalice (antipasti) se u Italiji pripremaju svugdje, ali svugdje na različite načine. Na sjeveru se služi nevjerojatan broj različitih vrsta mesa, poput bresaole (sušena govedina), pršuta (šunka), coppa di parma (parminski vrat) i naravno kobasice od salame svih oblika i veličina. Na jugu će vam biti ponuđena ukiseljena hobotnica, srdela ili inćuni. A u restoranima i trattorijama masline i tanke kriške mesa često se poslužuju uz pića. Predjela vrlo jasno ilustriraju regionalizam Talijana.
Grickalice se obično poslužuju na sobnoj temperaturi. Naravno, kuhar mora biti vrlo organizirana osoba koja istovremeno kuha tako velik broj jela, ali u Italiji se s tim postupa s punom odgovornošću. Možete biti sigurni da će se mali tanjiri i zdjelice odmah pojaviti na stolu.
Grickalice u Italiji se dosta razlikuju u zavisnosti od godišnjeg doba. Na primjer, pasulj. Ljeti se jednostavno kuhaju i začine maslinovim uljem pomiješanim s limunovim sokom, a zimi pire s mentom, ovčjim sirom pecorino, limunovim sokom i dobrim maslacem. Također se mogu pomiješati s ostacima rižota i pržiti na vrućem ulju. Ali, bez obzira na sve, grickalice su uvijek ukusne.
Zapamtite:
- dobri kuhari u Italiji koriste svježe proizvode lokalnih proizvođača;
“Gosti moraju imati izbor. Ako želite kuhati večeru od šest ili više jela, važno je ponuditi ne samo ukiseljeno povrće, već i svježe povrće, zajedno s pireom od krumpira - povrće narezano na velike komade. Ako su većina jela hladni zalogaji, gostima poslužite nešto vruće, poput fritto misto (povrće prženo na ulju) ili ljuti grah aromatiziran dobrim maslinovim uljem. To je zaista dobra hrana i svi je vole.
- Svako jelo treba imati svoj ukus. Odnosno, ne morate istovremeno začiniti sva jela balzamičnim octom, limunovim sokom i začinskim biljem. Začinite s jednim (najviše dva) od gore navedenog i nećete pogriješiti. Imat ćete mnogo različitih predjela, a osim toga, ugodit ćete svima i svima.
