Prokulica je bogata proteinima, aminokiselinama, vitaminima C, PP, A i B. I u mnogo čemu nadmašuje bijeli kupus. Prokulica poboljšava imunitet i općenito tonizira na tijelo. Pirja se, prži, koristi se za izradu juha, koje po svojim nutritivnim svojstvima ni na koji način nisu inferiorne od pilećih bujona.
Supa od povrća sa prokulicom
Da biste napravili laganu juhu s prokulicom, trebat će vam:
- 4 krompira;
- 150 g prokulice;
- 5 komada. poriluk;
- 150 g pavlake;
- 3 kašike. l. maslac;
- zelje;
- mljeveni crni biber;
- sol.
Operite prokulicu i blanširajte u kipućoj vodi 1-2 minute. Zatim savijte u cjedilo i pustite da voda iscuri. Nasjeckajte poriluk i lagano pržite na maslacu s prokulicom.
U loncu zakuhajte 2 litre vode.
Krompir operite, ogulite i narežite na tanke ploške. Zatim umočite u kipuću vodu, posolite i kuhajte oko 10 minuta, a zatim dodajte prženo povrće i nastavite kuhati juhu na laganoj vrenici dok ne omekša. Začinite po želji paprom i solju. Poslužite sa pavlakom i začinskim biljem.
Supa od povrća s raznolikim jelima
Da biste pripremili ukusnu raznovrsnu juhu od povrća, morate uzeti sljedeće sastojke:
- 3 krompira;
- 150 g prokulice;
- 250 g karfiola;
- 150 g zrna šparoga;
- 150 g mladog zelenog graška;
- 1 šargarepa;
- 1 repa;
- 1 rutabaga;
- korijen peršuna;
- korijen celera;
- luk;
- 5-6 st. l. maslac;
- zelje (peršin i kopar);
- mljeveni crni biber;
- sol.
Luk, šargarepa, rutabagas, repa, korijen peršina i celera, ogulite, sitno nasjeckajte i zapecite na maslacu u dubokoj tavi. Zatim prelijte litrom kipuće vode, posolite i kuhajte oko pola sata dok povrće potpuno ne omekša. Procijedite rezultirajuću koncentriranu povrtnu juhu kroz nekoliko slojeva gaze.
Prokuhajte 2 litre vode u posebnoj posudi. Pripremite preostale sastojke: karfiol, prokulice, krompir, mladi zeleni grašak i grah šparoga. Operite sve povrće, ogulite i narežite krompir na kriške, rastavite karfiol na cvasti, a zatim sve stavite u kipuću vodu i kuhajte 20 minuta. Nakon toga pomiješajte povrtnu juhu sa prethodno skuhanom, začinite juhu po ukusu mljevenom paprikom i solju, pustite da zavri i maknite s vatre.
Gotovu juhu od povrća poslužite na stolu, pospite sjeckanim začinskim biljem.
Supa od prokulice sa juhom od gljiva
Za pripremu juhe prema ovom receptu trebat će vam:
- 1,5 litre juhe od gljiva;
- 600 g prokulice;
- 4 krompira;
- 0,5 šalice pavlake;
- 2 žlice. l. maslac;
- sol.
Kelj pupčar operite i stavite na 2 minute u kipuću vodu, a zatim ga stavite u cjedilo, a kada se voda ocijedi, prebacite ga u lonac s rastopljenim maslacem i lagano pržite.
Zatim pržene prokulice prelijte juhom od gljiva, dodajte oljušteni i narezani krompir, posolite i kuhajte juhu na laganoj vatri 20-30 minuta. Pripremljenu juhu od kelja poslužite sa pavlakom.
