Sočno i aromatično meso rakova dodaje se juhama, tepsijama, tjesteninama, ali češće se stavlja u razne salate. Postoje mnogi klasični recepti, poput salate Crab Louis, koja je ime dobila po poznatom kralju proždrljivaca Louisa XIV, ili tradicionalni Olivier, koji je uvijek sadržavao sočne komade svježeg mesa rakova. Ali ponekad poželite isprobati nešto novo i originalno.
Salata od tajlandske rake
Salata od rakova u tajlandskom stilu iznenađujuće je lagana i osvježavajuća. U njemu nema dodatnih kalorija, jer se za odijevanje koriste samo nemasni sastojci. Trebat će vam:
- 150 grama mesa rakova;
- ½ glava savojskog kupusa;
1 šalica zgnječenih listova korijandera
- 3 pera zelenog luka;
- 1 crveni čili;
- ½ šolje prženog kikirikija;
- ½ čaša kokosovog mlijeka;
- 1 ½ kašike soka limete;
- ½ kašičice šećera;
- 3 kašike tajlandskog ribljeg sosa.
Kupus nasjeckajte na tanke trakice, a luk narežite na kolutiće. Uklonite sjemenke čilija i narežite pulpu na sitne komade. Pržite orašaste plodove na suvoj tavi. Stavite kupus u kipuću vodu 2-3 minute, ocijedite vodu, kupus osušite i stavite u posudu za salatu. Dodajte izrezano meso rakova, nasjeckanu papriku, sjeckane orahe i začinsko bilje. Napravite preliv miješanjem i tučenjem kokosovog mlijeka sa šećerom, sokom limete i ribljim umakom. Začinite salatu, dobro promiješajte, ohladite i poslužite.
Salata od rakova sa jabukama i mangom
Kombinacija mesa rakova i sočnog voća čini ovu salatu ne samo originalnom, već i vrlo ukusnom. Uzmi:
- 2 srednje jabuke Granny Smith;
- 500 grama mesa rakova;
- 1 veliki mango;
1 šalica nasjeckane zelenice cilantra
- 2 kašike nasjeckane ljutike;
- 1 mleveni češanj belog luka;
- 2 kašike jabukovog sirćeta;
- ½ kašičice soli;
- ½ šalice maslinovog ulja;
- limunov sok.
Ogulite jabuke, izdubite ih u jezgri i narežite na male kockice. Stavite polovicu u posudu za salatu i zalijte limunovim sokom da meso ne potamni, a drugu polovicu zgnječite u blenderu sa belim lukom, lukom, solju i octom. Postepeno ulijevajte ulje u tankom mlazu, postižući stvaranje glatke, guste emulzije.
Mango prepolovite po dužini, izvadite košticu, a meso narežite na kockice. Dodajte sa mesom rakova nasjeckanim jabukama, pospite cilantrom i zalijte umakom. Promiješajte i poslužite.
Salata od rakova sa špinatom
Ova salata sadrži minimalno sastojaka, ali to vam omogućava samo da izvučete maksimum iz njihovog okusa i arome. Trebat će vam:
- 200 grama mladog lišća špinata;
- 1 glava slatkog crvenog luka;
- 250 grama mesa rakova;
- 1 kašika suhe gorušice;
- 1 mleveni češanj belog luka;
- 1 kašika paradajz sosa;
- 1 kašika limunovog soka;
- 1 kašičica kajenskog bibera.
Kombinirajte meso rakova sa sitno narezanim lukom i listićima špinata. Preostale sastojke umutite u umak i začinite salatu.
