Vruće prvo jelo najbolji je način za početak dobrog obroka. Dosadio vam je boršč i kiseli krastavci? Krenite na kulinarsko putovanje Mediteranom. Napravite klasičnu talijansku ili jednostavnu supu od morskih plodova paradajza.
Italijanska supa od rajčice s plodovima mora
Sastojci:
- 400 g morske ribe;
- 400 g morskog koktela (škampi, lignje, školjke, hobotnica);
- 1,2 litre pileće ili povrtne juhe;
- 800 g paradajza iz konzerve u soku;
- 1 tikvica tikvica;
- 1 šargarepa;
- 1 luk;
- 1 stabljika celera;
- 1 paprika
- 3 češnja belog luka;
- 3 grančice bosiljka i peršuna;
- 250 ml suvog bijelog vina;
- 25 ml Worcester sosa;
- 1 kašičica majčina dušica i origano;
- 1/2 kašičice mljeveni crni biber;
- prstohvat čilija u prahu;
- sol;
- biljno ulje.
Uklonite ljuske, a luk i češnjak sitno nasjeckajte. Zagrijte malu porciju biljnog ulja u šerpi i pirjajte luk 3 minute na laganoj vatri. Dodajte mu češnjak, kao i suve začine i pržite uz stalno miješanje 30-40 sekundi. Ogulite, narežite na trakice paprike, tikvice, mrkve i stabljike celera, dodajte ih u posudu i dinstajte još 5-7 minuta.
Paradajz izgnječite viljuškom i prenesite sa umakom u povrće. Ulijte juhu, vino i Worcestershire sos, dobro promiješajte i pustite da zavri na jakoj vatri. Odmah ga smanjite na minimum i kuhajte pola sata ispod poklopca.
Sadržaj posude ohladite, sameljite u blenderu i posolite po ukusu. Ponovno zagrijte pire, dodajte komade ribe, morski koktel i kuhajte posljednjih 10 minuta. Juhu odvojite, zalijevajte u posude i pospite sjeckanim biljem.
Jednostavan recept za supu od rajčice s plodovima mora
Sastojci:
- 250 g morskog koktela;
- 1 paprika
- 1 luk;
- 1 paradajz;
- 2 češnja belog luka;
- 350 ml soka od paradajza;
- 2 pileća jaja;
- 1 kašičica šafran, provansalsko bilje i sušeni bosiljak;
- 25 ml limunovog soka;
- sol.
Morske plodove prelijte kipućom vodom i ostavite 7-10 minuta, a zatim bacite u cjedilo, malo ohladite i osušite. Stavite ih u srednje šerpu ili šerpu i stavite na srednju vatru. Nasjeckajte luk i bijeli luk i pržite ih u tavi na susjednom plameniku dok ne omekšaju, ali ne i zlatno. Unesite prženje u čorbu koja se kuha. Rajčicu i papriku narežite na kockice, pržite u istoj tavi 2 minute i stavite u lonac.
Juhu promiješajte, dodajte paradajz i limunov sok, dodajte sušeno bilje, sol i kuhajte 5-7 minuta. Umutite jaja u posudi pjenjačom ili mikserom i brzo umutite u crvenu kašu. Maknite ga s vatre i pustite da se kuha 15-20 minuta.
