Svi znaju o blagotvornim svojstvima maslaca, ali ne znaju svi točno kako odabrati kvalitetan maslac.
Sada se prodaje ogroman broj zamjena za ulje niske kvalitete. Namazi, margarin i, naravno, zamjene putera prave se od biljnih masti niske kvalitete, koje se nazivaju i maslacem. Da ne biste kupili nekvalitetni proizvod, potrebno je s posebnom odgovornošću proučiti sadržaj, odnosno sastav maslaca.
Sadržaj kvalitetnog maslaca sadrži mliječne masti (kajmak, punomasno mlijeko), procenat masti od 50% do 82,5%. U rijetkim slučajevima dodaje se sol ili šećer, ali ne i drugi aditivi za hranu.
Primite na znanje:
- GOST: R 52969-2008 strani maslac;
- GOST: R 52253-2004 pakirano u Rusiji;
- GOST 32261-2013, GOST 37-91, STR (odgovara DSTU: tehnički propisi Ruske Federacije) DSTU 4399: 2005;
- GOST: R 52178-2003 je 100% margarin.
Ulje prema GOST ima sadržaj masti:
- 72,5% seljačkog ulja;
- 80% amatera;
- 82,5% tradicionalno.
Ostali podaci o mastima ukazuju na falsifikovanje.
Kvalitetni maslac koštat će najmanje 80 rubalja, jer je minimalni trošak za 1 kg maslaca 20 litara punomasnog mlijeka. Ako ste na policama vidjeli jeftino ulje, očito u sadržaj ulja spadaju jeftine biljne masti, tačnije palmino ulje, kokosovo ulje, ulje kikirikija.
Rok trajanja dobrog kvaliteta maslaca ne bi trebao biti duži od 35 dana od datuma proizvodnje, ali ne više. Bez obzira na to kako nas pomoću reklamnih blokova uvjeravaju da posebna tehnologija proizvodnje i hermetički zatvoren ambalažni materijal produžuju sigurno skladištenje ulja, to nije istina. Zahvaljujući takvim trikovima za oglašavanje, štetni sastav proizvoda s konzervansima često je skriven. Ako ste na potrošačkoj ambalaži vidjeli natpis proizvođača biljnog ulja, to znači da je ovaj proizvod definitivno zamjena. Sadrži trans izomere biljnih masti koje uzrokuju rast ćelija karcinoma i patologiju krvožilnog sistema.
Ulje bez biljnih dodataka savršeno se smrzava u rashladnim komorama. Prije kupnje proizvoda pritisnite ulje prstima: ako je podloga tvrda - hrabro je uzmite, ako je meka - vratite je na mjesto, ovo je zamjena. Da biste temeljito provjerili kvalitetu izabranog maslaca, stavite ga na nekoliko sati u zamrzivač. Nakon isteka ovog vremena uklonite i isecite nožem. Ako se ulje razbije na komade, onda je dobrog kvaliteta, ako se dobro reže, to je namaz.
Najbolje je kupiti domaće ulje, ono se najčešće prodaje na tržištu. Definitivno se pravi samo sa cijelom kremom. Okruglog ili ovalnog oblika, jer je napravljena ljudskom rukom; čvrst na dodir, miriše na kremu, ima mliječno-kremasti okus.
