Ukusna i lijepa torta vrhunac je svečane gozbe. Ukrašavanje kolača voćem, cvijećem od kreme ili karamele i mastike, živim ušećerenim laticama prava je umjetnost.
Recept mastike
U svijetu kulinarskog dekora nedavno dominiraju ukrasi od mastike, od kojih je moguće stvoriti florističku kompoziciju, kopirati gotovo svaki cvijet koji postoji u prirodi. Konditorska mastika slatka je fleksibilna masa, po konzistenciji slična plastelinu, razlikuje se u sastavu i gustini. Neke vrste mastika namijenjene su pokrivanju deserta, druge za izradu figura i cvijeća.
Tehnika izrade mastike je jednostavna, svladavši je, možete stvoriti prekrasne ukrase za torte kod kuće. Za kuhanje trebat će vam:
- sljez od žvakanja - 200 g;
- limunov sok - 1-2 kašičice;
- šećer u prahu - 500-600 g;
- škrob - 100 g.
Pastile od sljeza rašire se u posudu, preliju limunovim sokom i stave na vodenu kupelj na nekoliko minuta. Stupanj spremnosti određuje se miješanjem, sljez bi se trebao pretvoriti u viskoznu homogenu masu bez grudica.
Šećer u prahu se postepeno ulijeva u masu dok ne postane teško miješati. Zatim "tijesto" raširite po stolu i nastavite mijesiti dodajući tamo boju za hranu. Kao rezultat, trebali biste dobiti elastičnu kvržicu. Da se slatka masa ne bi zalijepila za radnu površinu, posipajte je škrobom.
Kako napraviti ukras za tortu
Da bi se napravio cvijet, mastika se razvalja i izrežu krugovi zadate veličine. Izrađuju i slijepe prozore u obliku konusa visine jednake 2/3 promjera kruga. Pomoću štapa s kuglicom na kraju valovi se istiskuju duž rubova latica. Zatim se latice osuše i sakupljaju ovim redoslijedom - prva latica se omota u konusu poput "košulje", druga se oblači prema prvoj, formirajući pupoljak. Sljedeće latice su zalijepljene u krug s preklapanjem.
Gotovo cvijeće suši se par dana, a njima možete ukrasiti tortu. Važno je! Nakit od mastike ne može se koristiti na konditorskim proizvodima prekrivenim kremom od kreme, pavlake ili kreme od putera; u dodiru s vlagom mastika se topi. Za nju je pogodna podloga od sličnog mastika, čokolade ili glazure.
