Sljez, koji se naziva i žvakanjem sljeza, može se jesti poput slatkiša, a ako marmyshki bacite u vruću kafu, dobit ćete la cappuccino. Takođe, sljez se može pržiti na vatri, saditi na ražnjiće, kako to Amerikanci vole raditi, a onda se na vrhu pojavi apetizirajuća karamela kora ispod koje se nalazi nježni prozračni sufle. Kuhari često koriste sljez za pripremu mastike za ukrašavanje kolača.
Neophodno je
- Za sljez:
- - 25 g želatine;
- - 1 čaša vode;
- - 400 g šećera;
- - 0,25 kašičice soli;
- Za sirup:
- - 250 g šećera;
- - 2/3 kašičice limunske kiseline;
- - 150 ml vode;
- - 0,25 kašičice sode bikarbone;
- Za paket:
- - 100 g škroba;
- - 100 g šećera;
Instrukcije
Korak 1
Želatinu prelijte vodom (0,5 šolje), ostavite 30-40 minuta da nabubri.
Korak 2
Napravite invertni sirup, zamjenu melase koji sprečava kristalizaciju slatke hrane. U loncu zagrijte tečnost i razrijedite šećer u njoj. Kad zavrije, dodajte limunsku kiselinu.
Korak 3
Kuhajte na laganoj vatri 45 minuta, pokrivajući posudu poklopcem. Gotov sirup postat će zlatno smeđe boje, identičan svježem medu, ali ne i viskozan.
Korak 4
Razblažite sodu bikarbonu razblaženu vodom (1 desertna kašika) i pažljivo dodajte u malo ohlađeni šećerni sirup. Kad pjena padne, kuhajte sirup oko 10-15 minuta.
Korak 5
Nabubrenu želatinu zagrijavajte na vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi, ali ne dopustite da proključa. Počnite da pravite beli slez. U lonac ulijte čašu vode, dodajte šećer, sol i 150 g invertnog sirupa. Preostalu polovinu iskoristite kako vam odgovara.
Korak 6
Redovno miješajući, prokuhajte smjesu, a zatim smanjite plamen i nastavite kuhati 8-10 minuta. Istucite želatinu mikserom, pa umutite u dijelovima vrućeg sirupa. Umutite oko 10-15 minuta.
Korak 7
Kad je smjesa gusta i gusta, dodajte bilo koju boju ili ukus koji želite. Pokrijte obrazac folijom (folijom), ravnomjerno rasporedite slatku masu, pokrijte je istom folijom (folijom) i ostavite 6 sati.
Korak 8
Prosijte škrob i šećer u prahu. Pažljivo uklonite traku sa sljeza. Stavite marshmallow na stol i isecite ga na komade, uvaljajte u posip.
